Champagne

Quelles sont les différences entre les Champagnes Extra Brut et Pas Dosé ? Dans les vins mousseux, on parle de dosage, en référence à la quantité de sucre ajoutée pendant la phase pétillante. Si le résidu de sucre final du vin ne dépasse pas 6 grammes par litre de vin , le vin mousseux peut être étiqueté Extra Brut , tandis que si la quantité est inférieure à 3 g/l , il peut être appelé Pas Dosé, Dosaggio Zero ou Nature ).

La marque à l'origine de la redécouverte de ce style est le Champagne "Ultra Brut" de Laurent-Perrier, relancé par Bernard de Nonancourt en 1981 en s'inspirant de la cuvée lancée en 1889 par Mathilde-Emilie Perrier et qui pendant près d'un siècle il s'appelait simplement. "Grand Vin Sans Sucre". La présence d'un nombre croissant d'étiquettes faiblement dosées, même parmi les vins effervescents de la méthode Charmat, témoigne du grand succès remporté par ce style au fil des années.

Extra Brut et Pas Dosé ont tendance à rehausser la fraîcheur sans altérer les caractéristiques originales du vin mousseux : c'est pourquoi ils sont parmi les plus appréciés des connaisseurs . Excellent à l'apéritif , ce type de vin mousseux s'accorde bien avec les poissons gras comme le saumon et l'anguille, et s'accorde divinement avec les crustacés et les poissons frits .

Champagne AOC Brut Nature L'Étincelante 2002 Tarlant

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Gris 2014 Erick Schreiber

Champagne AOC Nature Grand Cru 2016 Georges Vesselle

Champagne AOC Extra Brut Rosé de Meunier Laherte Frères

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Paul Déthune

Champagne AOC Extra Brut Rosé Insouciance Huré Frères

Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Mesnillésime 2014 Guy Charlemagne

Champagne AOC Extra Brut Grand Cru Bouzy Vintage 2016 Brice

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Instantanée 2017 Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Inattendue 2018 Huré Frères

Champagne AOC Brut Nature Austral Clandestin

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

Champagne Dosage Zéro AOC Vincent Couche

Champagne AOC Brut Nature Eurêka! Chavost

Champagne AOC Brut Nature Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Monographie Pierre Legras

Champagne AOC Extra Brut Princes de Venoge De Venoge

Champagne AOC Rosé Brut Nature Zero Tarlant