C'est une belle histoire , celle de la cave fondée en 1883 à Sove , née de l'esprit pionnier et de la volonté de fer d'Abele Bolla, propriétaire de l'auberge «Al Gambero» à Venise, qui rêve de produire des vins de qualité et donne vie à la cave de la famille. La première reconnaissance vient en 1909 avec la médaille d'or à la Foire de Bologne et en 1939, Bolla est l'un des rares établissements vinicoles à obtenir le brevet de la Maison Royale de Savoie pour pouvoir se vanter des armoiries royales.

Toujours dans les années 1930, Alberto, le fils d'Abele, a construit une deuxième cave à Pedemonte, pour produire des vins de Valpolicella. Le 13 avril 1953 , à l'occasion de son 80e anniversaire, les enfants et petits-enfants mettent en bouteille le vin préféré d'Alberto avec une étiquette spéciale: Amarone "Riserva del Nonno", millésime 1950 . C'est à partir de cette heureuse intuition que commence la chance du vin Véronèse: c'est en fait le premier Amarone labellisé comme tel.

Avec Amarone Riserva "Le Origini" , parmi les labels les plus importants de la cave, nous trouvons Recioto et Amarone della Valpolicella Classico "Rhetico" , un vin doux, élégant et généreux qui rend hommage à "Reitia", la fertilité et abondance des anciennes populations vénitiennes. Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Poiane" et Soave Classico Superiore "Le Tufaie" complètent la gamme.