Blanc de Blancs vs. Blanc de Noirs

Lorsqu'il s'agit de vins mousseux et de Champagne en particulier, il existe des diatribes difficiles à résoudre, dont l'une est Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs ?
Le Blanc de Blancs désigne les vins mousseux issus uniquement de cépages blancs : en Champagne, seul le Chardonnay est utilisé, tandis qu'en Franciacorta et dans le Trentodoc, le Pinot Blanc est également utilisé. La principale caractéristique de ces vins mousseux est leur extrême élégance, leurs subtiles notes florales et leur minéralité ; le goût est équilibré avec une bonne fraîcheur et une bonne acidité. En Champagne, les Blancs de Blancs proviennent principalement de la Côte des Blancs : ici, dans les Crus d'Avize, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger, le Chardonnay atteint des niveaux de qualité très élevés et donne naissance à certains des Champagnes les plus célèbres. En Italie, les Blancs de Blancs sont principalement produits dans les régions de Franciacorta, Trentino, Oltrepò Pavese et Alta Langa.
Le Blanc de Noirs, quant à lui, désigne les vins mousseux issus uniquement de cépages rouges, surtout le Pinot Noir, l'un des cépages les plus utilisés pour produire du Champagne et des vins mousseux. Les Blancs de Noirs se caractérisent par une grande structure, des notes de fruits blancs et rouges et surtout un corps plein qui enchante les amateurs de vin. En Champagne, les deux seuls cépages noirs qui donnent naissance au Blanc de Noirs sont le Pinot Noir et le Meunier : le Pinot Noir est le principal cépage que l'on trouve dans les régions de la Montagne de Reims et de la Côte de Bar, tandis que dans la Vallée de la Marne, c'est le Meunier qui prédomine. Les Crus les plus importants où le Pinot Noir joue un rôle de premier plan sont le Mesnil-sur-Oger et le Cramant : les Blancs de Noirs qui y sont produits atteignent des niveaux de qualité difficilement égalables. En Italie, l'une des régions qui produit de grands Blancs de Noirs est Oltrepò Pavese, ainsi que Franciacorta bien sûr.
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Trento Brut Blanc de Blancs DOC Maximum Ferrari

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À l'origine: 26,90 €

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Trento Brut Blanc de Blancs DOC Maximum Ferrari

Vino Spumante di Qualità Brut Blanc de Blancs D'Antan 2012 La Scolca

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Rare Collection 2012 Domaines Barons de Rothschild

Conca del Riu Anoia DO Blanc de Blancs 2021 Raventós i Blanc

Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2017 Berlucchi

Champagne AOC Premier Cru Blanc de Noirs Extra Brut Sous Le Mont Jacques Selosse

Vino Spumante Extra Brut Blanc de Blancs Japo Due Grammi C&C

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut Cuvée Zero 2020 Cascina Chicco

Terre Siciliane IGT Gaudensius Blanc de Blancs Firriato

Champagne Brut Blanc de Blancs Premier Cru AOC De Saint Gall

Champagne AOC Brut Extra Quality Blanc de Blancs Ployez-Jacquemart

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers 2018 Dhondt-Grellet

Alta Langa DOCG Extra Brut Blanc de Blancs 2020 Fontanafredda

Crémant du Jura AOC Brut Blanc de Noirs Marcel Cabelier

Crémant de Bourgogne AOC Brut 2022 Reine Pédauque

Trento Riserva Brut Metodo Classico DOC Flavio 2015 Rotari

Franciacorta Brut DOCG Cuvée Real Antica Fratta