Blanc de Blancs vs. Blanc de Noirs

Lorsqu'il s'agit de vins mousseux et de Champagne en particulier, il existe des diatribes difficiles à résoudre, dont l'une est Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs ?
Le Blanc de Blancs désigne les vins mousseux issus uniquement de cépages blancs : en Champagne, seul le Chardonnay est utilisé, tandis qu'en Franciacorta et dans le Trentodoc, le Pinot Blanc est également utilisé. La principale caractéristique de ces vins mousseux est leur extrême élégance, leurs subtiles notes florales et leur minéralité ; le goût est équilibré avec une bonne fraîcheur et une bonne acidité. En Champagne, les Blancs de Blancs proviennent principalement de la Côte des Blancs : ici, dans les Crus d'Avize, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger, le Chardonnay atteint des niveaux de qualité très élevés et donne naissance à certains des Champagnes les plus célèbres. En Italie, les Blancs de Blancs sont principalement produits dans les régions de Franciacorta, Trentino, Oltrepò Pavese et Alta Langa.
Le Blanc de Noirs, quant à lui, désigne les vins mousseux issus uniquement de cépages rouges, surtout le Pinot Noir, l'un des cépages les plus utilisés pour produire du Champagne et des vins mousseux. Les Blancs de Noirs se caractérisent par une grande structure, des notes de fruits blancs et rouges et surtout un corps plein qui enchante les amateurs de vin. En Champagne, les deux seuls cépages noirs qui donnent naissance au Blanc de Noirs sont le Pinot Noir et le Meunier : le Pinot Noir est le principal cépage que l'on trouve dans les régions de la Montagne de Reims et de la Côte de Bar, tandis que dans la Vallée de la Marne, c'est le Meunier qui prédomine. Les Crus les plus importants où le Pinot Noir joue un rôle de premier plan sont le Mesnil-sur-Oger et le Cramant : les Blancs de Noirs qui y sont produits atteignent des niveaux de qualité difficilement égalables. En Italie, l'une des régions qui produit de grands Blancs de Noirs est Oltrepò Pavese, ainsi que Franciacorta bien sûr.
Laissez-vous séduire par le charme de ces vins mousseux uniques, sélectionnés pour vous par nos sommeliers !

Champagne AOC Grand Cru Brut Blanc de Pinot Noir Mailly

Oltrepò Pavese Metodo Classico Riserva Pas Dosé DOCG 2015 Luca Padroggi

Franciacorta Rosè Brut DOCG Turra

Trento DOC Brut Riserva Michei 823 2018 Hofstätter

Crémant d'Alsace AOC Blanc de Blancs Brut de Grès 2022 Robert Roth

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut Blanc de Noir Marquise Cuvée M16 Serafini & Vidotto

Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut Quvée 101 2016 Quadra

Piemonte DOC Extra Dry Blanc de Blancs Esploro Bosca

Champagne AOC Grand Cru Brut Le Village 2015 Secondé-Simon

Champagne AOC Brut Cuvée Millésimé 2012 Roulot Fournier

Champagne AOC Ludes Premier Cru Brut Blanc de Blancs Doré

Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Réserve Guy Charlemagne

Crémant de Bourgogne AOC Blanc de Noirs Cave de Marsigny

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Rosé della Capita La Vigna sul Mare

Champagne AOC Brut Coeur des Bar Blanc de Noirs Devaux

Margaret River GI Petit Lot Mousseux 2017 Windows Estate

Champagne AOC Brut Grand Cru L'Intemporelle Millesime 2014 Mailly