Blanc de Blancs vs. Blanc de Noirs

Lorsqu'il s'agit de vins mousseux et de Champagne en particulier, il existe des diatribes difficiles à résoudre, dont l'une est Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs ?
Le Blanc de Blancs désigne les vins mousseux issus uniquement de cépages blancs : en Champagne, seul le Chardonnay est utilisé, tandis qu'en Franciacorta et dans le Trentodoc, le Pinot Blanc est également utilisé. La principale caractéristique de ces vins mousseux est leur extrême élégance, leurs subtiles notes florales et leur minéralité ; le goût est équilibré avec une bonne fraîcheur et une bonne acidité. En Champagne, les Blancs de Blancs proviennent principalement de la Côte des Blancs : ici, dans les Crus d'Avize, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger, le Chardonnay atteint des niveaux de qualité très élevés et donne naissance à certains des Champagnes les plus célèbres. En Italie, les Blancs de Blancs sont principalement produits dans les régions de Franciacorta, Trentino, Oltrepò Pavese et Alta Langa.
Le Blanc de Noirs, quant à lui, désigne les vins mousseux issus uniquement de cépages rouges, surtout le Pinot Noir, l'un des cépages les plus utilisés pour produire du Champagne et des vins mousseux. Les Blancs de Noirs se caractérisent par une grande structure, des notes de fruits blancs et rouges et surtout un corps plein qui enchante les amateurs de vin. En Champagne, les deux seuls cépages noirs qui donnent naissance au Blanc de Noirs sont le Pinot Noir et le Meunier : le Pinot Noir est le principal cépage que l'on trouve dans les régions de la Montagne de Reims et de la Côte de Bar, tandis que dans la Vallée de la Marne, c'est le Meunier qui prédomine. Les Crus les plus importants où le Pinot Noir joue un rôle de premier plan sont le Mesnil-sur-Oger et le Cramant : les Blancs de Noirs qui y sont produits atteignent des niveaux de qualité difficilement égalables. En Italie, l'une des régions qui produit de grands Blancs de Noirs est Oltrepò Pavese, ainsi que Franciacorta bien sûr.
Laissez-vous séduire par le charme de ces vins mousseux uniques, sélectionnés pour vous par nos sommeliers !

Champagne AOC Brut Rosé J. Charpentier

Champagne AOC Brut Héritage Brice

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut Contradagranda Masottina

Margaret River GI Petit Lot Mousseux 2021 Windows Estate

Trento Brut DOC Letrari

Franciacorta DOCG Cuvée Imperiale Berlucchi

Crémant de Bourgogne AOC Blanc de Blancs Brut Jaffelin

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Metodo Classico Num. 10 2021 Valdo

Champagne AOC Premier Cru Extra Brut Litote Pascal Lejeune

Champagne AOC Grand Cru Verzenay Extra Brut Rosé de Saignée Jacques Rousseaux

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Metodo Classico Pas Dosè 2015 Casaleta

Trento DOC 1673 Noir Nature 2017 Cesarini Sforza

Vino Spumante Cuvée Brut Diamond Fashion Victim Astoria

Vino Spumante di Qualità Extra Dry Cuvée Blanché Montalbera

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Paul Déthune

Trento Riserva Extra Brut DOC 2016 Roveré della Luna

Vino Spumante Pas Dosé Blanc de Blancs Stefano 2022 Bottega

Champagne Brut AOC Royal Pommery