Alta Langa représente l'une des dénominations italiennes les plus renommées, avec Trento DOC et Franciacorta, dédiées à la production de vins mousseux Méthode Classique.

Il s'agit d'une zone plutôt petite, avec une production de bouteilles limitée, mais d'une longue tradition et d'une qualité très élevée. Les vignobles sont cultivés dans les zones vallonnées à forte vocation viticole situées dans les provinces de Cuneo, Asti et Alessandria à une altitude comprise entre 200 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat frais, les variations de température significatives et les sols composés de marnes argilo-calcaires sont parfaits pour produire d'excellentes bases pour vin mousseux.

Le cahier des charges définit la base ampelographique pour le vin mousseux blanc (y compris Riserva), le vin mousseux rosé (y compris Riserva) avec un minimum de 90% de Pinot Noir et/ou de Chardonnay. D'autres cépages non aromatiques autorisés dans la région du Piémont peuvent contribuer jusqu'à un maximum de 10%. Les bouteilles doivent rester sur lies pendant une période minimale de 30 mois et 36 pour la version Riserva. Contrairement à d'autres vins mousseux méthode classique, Alta Langa n'est produit que lors des grandes années car il ne peut être qu'un millésime : il n'existe en effet pas d'Alta Langa sans indication de millésime.