Alsace

L'Alsace, ou Alsace , est dans la scène viticole française l' une des régions les plus réputées pour la production de vins blancs. Situé dans le nord-est de la France, il se compose d'une étroite ceinture de terre qui s'étend le long de la rive ouest du Rhin, à la frontière avec l'Allemagne. La région viticole est divisée entre les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin ; ce dernier est contre-intuitivement la zone la plus méridionale et aussi celle où la viticulture est plus concentrée, en raison d'une meilleure exposition au soleil et de conditions climatiques plus favorables.

Malgré sa latitude qu'une région froide et pluvieuse le souhaiterait, l'Alsace bénéficie d'un climat plutôt doux et ensoleillé, grâce à la protection offerte à l'ouest par la chaîne des Vosges qui l'abrite des vents froids forts de l'ouest et réduit considérablement les précipitations . Entre les sédiments granitiques, sableux, volcaniques, argileux, marneux et calcaires, les raisins à baies blanches aromatiques sont cultivés presque exclusivement.

L'Alsace est le royaume du Riesling mais elle abrite également des cépages Moscato Bianco et Gewürztraminer . Celles-ci, avec le Pinot Grigio , prennent le nom de cépages nobles et sont celles généralement vinifiées en pureté et qui offrent les meilleures expressions. À ceux-ci s'ajoutent d'autres variétés intéressantes de fruits blancs non aromatiques telles que Sylvaner, Pinot Blanc, Chasselas, Klevner, Auxerrois, Chardonnay et un petit pourcentage de raisins noirs des variétés Pinot Noir et Gamay.

Le rôle du raisin est si crucial dans la définition du profil sensoriel de ces vins et de leur qualité que seule l'appellation Alsace AOC a droit à une indication exclusive sur l'étiquette , seul cas parmi toutes les dénominations françaises. Mais les vins alsaciens ne sont pas que des raisins: la combinaison unique qui se crée avec le territoire est également fondamentale, qui bien que très variée et diversifiée, donne partout un piquant caractéristique qui prend le nom de "saveur alsacienne".

Les vins alsaciens sont souvent confondus avec ceux allemands voisins mais contrairement à ces derniers ce sont des vins secs et aromatiques, beaucoup plus corsés. Leur fermentation est achevée sans laisser de sucres résiduels et les composants olfactifs fruités et floraux sont conservés par vinification en acier uniquement.

Le plus haut niveau de qualité est atteint avec les vins AOC Alsace Grand Cru , obtenus à partir de 51 emplacements établis par le cahier des charges de production qui doit être précisé sur l'étiquette. Ici, il y a des règles plus restrictives en termes de rendement et ce sont les domaines identifiés parmi ceux de plus grande vocation.

L'autre appellation régionale, Crémant d'Alsace AOC , fait exclusivement référence au vin mousseux classique délicat et vif produit à partir de raisins blancs fondus, y compris le chardonnay exclusivement.

D'autres types sont indiqués avec les termes Vendange Tardive , dans le cas où la récolte est reportée de quelques semaines pour permettre le séchage sur la plante. Et Sélection de Grains Nobles , dans lequel seuls les grappes attaquées par la moisissure noble Botrytis cinerea qui s'enracine difficilement, sont libérés, libérés uniquement dans des millésimes exceptionnels. Des mentions Sélection, Réserve et Cuvée Spéciale sont également prévues pour les vins issus de sélections particulières ou de qualité supérieure.

Parmi les producteurs les plus exemplaires de cette terre, nous nous souvenons certainement de Hunawihr , une cave coopérative située au nord de Colmar, en Alsace, et propriétaire d'anciens vignobles datant de 1123 . Les protagonistes de cette entreprise sont: l'Alsace Réserve AOC Gewürztraminer, vin exubérant au bouquet intense; Alsace Réserve Riesling, sec, fruité et raffiné; Alsace Réserve Pinot Blanc "Klevner", rond, frais et délicat.

Willm est plutôt une petite entreprise de seulement trois hectares qui, depuis 1856, produit l'un des meilleurs Gewürztraminer tels que la Sélection de Grains Nobles (92 pt Wine Enthusiast) , les raisins Gewürztraminer récoltés dans des vignes âgées d'au moins 15 ans, lorsque les grappes ont été attaquées par la Noble Mold .

Enfin, la rencontre entre la famille Humbrecht, experte du secteur depuis 1600 et la famille Zind a donné naissance à une autre des entreprises les plus représentatives de la région alsacienne depuis 1959, le Domaine Zind Humbrecht . Parmi les plus prisés: "Clos Windsbuhl" , primé dans le millésime 2010 avec 99 pt. Wine Spectator , 100% Pinot Grigio, intense et fruité; «Clos Jebsal» Trie Spéciale Sélection de Grains Nobles (98 pt. Wine Spectator) , est issu d'une sélection très soignée réalisée sur des cépages individuels de Pinot Gris, expression de l'excellence alsacienne, au parfum très complexe, sculpté dans ses tons fruités et épicés.