Apéritifs

Le menu traditionnel de Pâques, décliné avec des spécialités qui varient d'une région à l'autre, ne peut pas être séparé des entrées à base d' œufs durs et de légumes de saison, parfois avec des ajouts de fromages. L'œuf a toujours été un symbole de vie et de fertilité, de renaissance; il trouve sa place dans des classiques tels que le cavagnetti et le gâteau pasqualina , visibles uniquement lorsqu'ils sont coupés. Parmi les légumes qui remplissent les pâtisseries gourmandes rustiques et feuilletées de Pâques, on trouve des asperges , des blettes, des herbes aromatiques, des artichauts, qui marquent le début du printemps. Avec des amuse-gueules de ce type, les vins les plus adaptés sont généralement les bulles et les blancs frais et légers. Parmi les vins recommandés, nous trouvons Bolgheri Vermentino , Etna Bianco ou un Soave Classico . Pour les apéritifs avec une bonne présence de ricotta, il est bon de se concentrer sur les blancs qui sont également doux et parfumés comme l' Arneis ou le Chardonnay . Si l' artichaut est prédominant, il faut toujours préférer un vin blanc mais de plus grande structure et corps qui peut relever le défi, un Vermentino di Gallura Superiore par exemple, ou encore un Gewürztraminer du Tyrol du Sud .

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2020 Villscheider

Mosel Prädikatswein Scharzhofberger Riesling Spätlese 2010 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Scharzhofberger Kabinett 2016 Egon Müller

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Robert Weil

Colli di Luni DOC Cavagino 2022 Lunae

Recioto di Soave DOC Sette Dame 2015 Ilatium Morini

Soave Classico DOC Vin Soave 2023 Inama

Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2023 Le Paradou

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2023 Dr. Loosen

Verona Bianco IGT Marani 2021 Sartori di Verona

Wachau DAC Ried Schütt Riesling Smaragd 2023 Knoll

Lugana DOC Brolettino 2023 Ca' dei Frati

Lugana DOC Riserva del Lupo 2020 Ca' Lojera

Lugana DOC I Frati 2023 Ca' dei Frati

Alsace AOP Riesling 2023 Domaine de la Ville de Colmar

Alsace AOP Riesling Vieilles Vignes 2022 Arthur Metz

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2022 Collemassari