Apéritifs

Le menu traditionnel de Pâques, décliné avec des spécialités qui varient d'une région à l'autre, ne peut pas être séparé des entrées à base d' œufs durs et de légumes de saison, parfois avec des ajouts de fromages. L'œuf a toujours été un symbole de vie et de fertilité, de renaissance; il trouve sa place dans des classiques tels que le cavagnetti et le gâteau pasqualina , visibles uniquement lorsqu'ils sont coupés. Parmi les légumes qui remplissent les pâtisseries gourmandes rustiques et feuilletées de Pâques, on trouve des asperges , des blettes, des herbes aromatiques, des artichauts, qui marquent le début du printemps. Avec des amuse-gueules de ce type, les vins les plus adaptés sont généralement les bulles et les blancs frais et légers. Parmi les vins recommandés, nous trouvons Bolgheri Vermentino , Etna Bianco ou un Soave Classico . Pour les apéritifs avec une bonne présence de ricotta, il est bon de se concentrer sur les blancs qui sont également doux et parfumés comme l' Arneis ou le Chardonnay . Si l' artichaut est prédominant, il faut toujours préférer un vin blanc mais de plus grande structure et corps qui peut relever le défi, un Vermentino di Gallura Superiore par exemple, ou encore un Gewürztraminer du Tyrol du Sud .

Veneto IGT Capitel Foscarino 2023 Anselmi

Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2023 Michele Satta

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2021 Dr. Loosen

Pfalz QbA Riesling Trocken 2006 Dr. Bürklin-Wolf

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2021 Dönnhoff

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Recioto di Soave DOCG Broia 2016 Roccolo Grassi

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2023 Pala

Colli di Luni Vermentino DOC Boboli 2023 Giacomelli

Oltrepò Pavese DOC Riesling Rïes 2022 Conte Vistarino

Toscana IGT Bianco Streda 2019 Cantine Leonardo da Vinci

Alsace Réserve AOC Riesling 2022 Gustave Lorentz

Eden Valley GI Riesling Portrait 2021 Peter Lehmann

Soave DOC Classico 2023 Silvano Piacentini

Mosel Prädikatswein Scharzhofberger Riesling Auslese 2012 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2021 Jermann

Romagna Pagadebit DOC Strati 2022 Enio Ottaviani