Apéritifs

Le menu traditionnel de Pâques, décliné avec des spécialités qui varient d'une région à l'autre, ne peut pas être séparé des entrées à base d' œufs durs et de légumes de saison, parfois avec des ajouts de fromages. L'œuf a toujours été un symbole de vie et de fertilité, de renaissance; il trouve sa place dans des classiques tels que le cavagnetti et le gâteau pasqualina , visibles uniquement lorsqu'ils sont coupés. Parmi les légumes qui remplissent les pâtisseries gourmandes rustiques et feuilletées de Pâques, on trouve des asperges , des blettes, des herbes aromatiques, des artichauts, qui marquent le début du printemps. Avec des amuse-gueules de ce type, les vins les plus adaptés sont généralement les bulles et les blancs frais et légers. Parmi les vins recommandés, nous trouvons Bolgheri Vermentino , Etna Bianco ou un Soave Classico . Pour les apéritifs avec une bonne présence de ricotta, il est bon de se concentrer sur les blancs qui sont également doux et parfumés comme l' Arneis ou le Chardonnay . Si l' artichaut est prédominant, il faut toujours préférer un vin blanc mais de plus grande structure et corps qui peut relever le défi, un Vermentino di Gallura Superiore par exemple, ou encore un Gewürztraminer du Tyrol du Sud .

Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2021 Mario Bagella

Langhe DOC Riesling 2021 L'Astemia Pentita

Verona IGT Garganega Duchessa Allegra 2023 Massimago

Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

Nahe QbA Riesling 2022 Dönnhoff

Alsace AOC Riesling Mosaik 2021 Kuentz-Bas

Mosel QbA Prädikatswein Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2014 Dr. Loosen

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Portofino DOC Vermentino Intrigoso 2022 Bisson

Vermentino di Sardegna DOC 2023 Piero Mancini

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2021 Dr. Loosen

Mosel QbA Riesling Kabinett Wehlener Sonnenuhr 2021 Joh. Jos. Prüm

Pfalz QbA Haardt Riesling 2022 Müller-Catoir

Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2019 Michel Fonné

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2022 Cantina Valle Isarco

Veneto IGT I Capitelli 2022 Anselmi

Soave Classico DOC La Froscà 2020 Gini

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2023 Cantina Tani