Apéritifs

Le menu traditionnel de Pâques, décliné avec des spécialités qui varient d'une région à l'autre, ne peut pas être séparé des entrées à base d' œufs durs et de légumes de saison, parfois avec des ajouts de fromages. L'œuf a toujours été un symbole de vie et de fertilité, de renaissance; il trouve sa place dans des classiques tels que le cavagnetti et le gâteau pasqualina , visibles uniquement lorsqu'ils sont coupés. Parmi les légumes qui remplissent les pâtisseries gourmandes rustiques et feuilletées de Pâques, on trouve des asperges , des blettes, des herbes aromatiques, des artichauts, qui marquent le début du printemps. Avec des amuse-gueules de ce type, les vins les plus adaptés sont généralement les bulles et les blancs frais et légers. Parmi les vins recommandés, nous trouvons Bolgheri Vermentino , Etna Bianco ou un Soave Classico . Pour les apéritifs avec une bonne présence de ricotta, il est bon de se concentrer sur les blancs qui sont également doux et parfumés comme l' Arneis ou le Chardonnay . Si l' artichaut est prédominant, il faut toujours préférer un vin blanc mais de plus grande structure et corps qui peut relever le défi, un Vermentino di Gallura Superiore par exemple, ou encore un Gewürztraminer du Tyrol du Sud .

Oltrepò Pavese DOC Riesling Campo della Fojada 2023 Travaglino

Nahe VPD Riesling Höllenpfad im Mühlenberg Grosses Gewächs 2021 Dönnhoff

Mosel QbA Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2022 Fritz Haag

Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

Toscana Vermentino IGT Arabesque 2021 Guicciardini Strozzi

Soave DOC 2023 Ilatium Morini

Kamptal DAC Riesling Kamptaler Terrassen 2022 Brundlmayer

Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2023 Michele Satta

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2023 Cantina Valle Isarco

Liguria di Levante IGT Vermentino Monte dei Frati 2023 La Felce

Maremma Toscana DOC Vermentino 2023 Tenuta Aquilaia

Provincia di Pavia IGP Riesling 2023 Monsupello

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2021 Tenuta Fornace

Alsace AOC Riesling Grand Cru Schlossberg 2020 Michel Fonné

Lugana DOC 2023 Ca' Lojera

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm