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Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C

Grappa Giare Gewürztraminer Marzadro

Grappa Giare Gewürztraminer Marzadro

Vol: 41%

Italie, Trentin

39,60 €

par bouteille (0,7 ℓ) 56,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Tennessee Apple Jack Daniel's

Tennessee Apple Jack Daniel's

Vol: 35%

États-Unis, Tennessee

31,50 €

par bouteille (1 ℓ) 31,50 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Special Pack Blended Whisky, 500 ㎖, Emballez avec des pierres

Special Pack Blended Whisky

Remise 11%

54,90 €

par pièce (0,5 ℓ) 109,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 63 €

Prix le plus bas: 61,90 €

Ron Dominicano Gran Reserva 1888 Doblemente Añejado Brugal

Ron Dominicano Gran Reserva 1888 Doblemente Añejado Brugal

Vol: 40%

République Dominicaine

43,20 €

par bouteille (0,75 ℓ) 57,60 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Amaro Unicum Riserva Double Aged, 0,7 ℓ, En Étui

Amaro Unicum Riserva Double Aged

44,40 €

par bouteille (0,7 ℓ) 63,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Amaro Pelinkovac Badel 1862

Amaro Pelinkovac Badel 1862

Vol: 31%

Croatie

13,70 €

par bouteille (0,7 ℓ) 19,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

London Dry Gin JR04 JRose

London Dry Gin JR04 JRose

Vol: 43%

Italie, Pouilles

Remise 9%

43,20 €

par bouteille (0,7 ℓ) 61,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 48 €

Prix le plus bas: 47,60 €

Barbados Rum Aged 12 Years Doorly's Foursquare

Barbados Rum Aged 12 Years Doorly's Foursquare

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Barbade

Offre

49,80 €

par bouteille (0,7 ℓ) 71,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 52 €

Prix le plus bas: 52 €

Abracadabra Liquirizia venduta in tutto il Mondo Vecchio Magazzino Doganale

Abracadabra Liquirizia venduta in tutto il Mondo Vecchio Magazzino Doganale

Vol: 25%

Italie, Calabre

26,90 €

par bouteille (0,5 ℓ) 53,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Emporia Premium Dry Gin Caffo

Emporia Premium Dry Gin Caffo

Vol: 45%

38,70 €

par bouteille (0,7 ℓ) 55,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Mirto Bianco Silvio Carta

Mirto Bianco Silvio Carta

Vol: 30%

Italie, Sardaigne

Offre

21,80 €

par bouteille (0,7 ℓ) 31,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 22,80 €

Prix le plus bas: 21,80 €

Grappa Riserva 7 Anni Fuoriclasse Leon Castagner

Grappa Riserva 7 Anni Fuoriclasse Leon Castagner

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 38%

Italie, Vénétie

55,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 79,86 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Single Pot Still Irish Whiskey Aged 12 Years Redbreast

Single Pot Still Irish Whiskey Aged 12 Years Redbreast

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Irlande

57,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 82,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Tequila DO Reposado Olmeca Altos

Tequila DO Reposado Olmeca Altos

Vol: 38%

Mexique, Jalisco

30,20 €

par bouteille (0,7 ℓ) 43,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Penderyn Single Malt Welsh Whiksy Madeira Finish Special Pack, 0,7 ℓ, Emballage avec des verres

Penderyn Single Malt Welsh Whiksy Madeira Finish Special Pack

Remise 18%

67,50 €

par pièce (0,7 ℓ) 96,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 83 €

Prix le plus bas: 83 €

Islay Single Malt Scotch Whisky Cask Strength Port Askaig

Islay Single Malt Scotch Whisky Cask Strength Port Askaig

Vol: 59,4%

Écosse, Islay

78 €

par bouteille (0,7 ℓ) 111,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Cognac AOC Cordon Bleu Extra Old Martell

Cognac AOC Cordon Bleu Extra Old Martell

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

France, Cognac

174 €

par bouteille (0,7 ℓ) 248,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

London Dry Gin Sipsmith

London Dry Gin Sipsmith

Vol: 41,5%

Angleterre

33,60 €

par bouteille (0,7 ℓ) 48,00 €/ℓ

TVA et taxes incl.

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