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Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C

3 Barrel Experience Poli, 3 bouteilles de 100 ㎖, Caisse bois

3 Barrel Experience Poli

Offre

31,20 €

par box (3x0,1 ℓ) 104 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 37,90 €

Prix le plus bas: 29,80 €

4Me Gin Luca Bonollo

4Me Gin Luca Bonollo

500 ㎖, En Étui

Vol: 45%

Italie, Vénétie

Remise 8%

53,90 €

par bouteille (0,5 ℓ) 107,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 59,90 €

Prix le plus bas: 59 €

Single Malt Scotch Whisky 12 Years Old Viking Honour Highland Park

Single Malt Scotch Whisky 12 Years Old Viking Honour Highland Park

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Écosse, Îles

Offre

52,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 75,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 56 €

Prix le plus bas: 52,90 €

Alpler Amaro d'Erbe Roner

Alpler Amaro d'Erbe Roner

Vol: 40%

Italie, Tyrol du Sud

27,10 €

par bouteille (0,7 ℓ) 38,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Kentucky Straight Bourbon Whiskey Small Batch Knob Creek

Kentucky Straight Bourbon Whiskey Small Batch Knob Creek

Vol: 50%

États-Unis, Kentucky

36,80 €

par bouteille (0,7 ℓ) 52,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Amaro Averna

Vol: 29%

Italie, Sicile

15,40 €

par bouteille (0,7 ℓ) 22,00 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Ginepraio Gin Levante Spirits

Ginepraio Gin Levante Spirits

Vol: 45%

Italie, Toscane

35,10 €

par bouteille (0,5 ℓ) 70,20 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Blended Whisky Kasei Mars Shinshu

Blended Whisky Kasei Mars Shinshu

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Japon

Offre

39,60 €

par bouteille (0,7 ℓ) 56,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 41,40 €

Prix le plus bas: 37,40 €

Grappa Monovitigno Moscato Nonino

Grappa Monovitigno Moscato Nonino

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 41%

Italie, Frioul-Vénétie Julienne

Offre

31,50 €

par bouteille (0,7 ℓ) 45 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 32,80 €

Prix le plus bas: 30,10 €

Grappa Secca Merlot Po' di Poli

Grappa Secca Merlot Po' di Poli

Vol: 40%

Italie, Vénétie

26,60 €

par bouteille (0,7 ℓ) 38,00 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Islay Single Malt Scotch Whisky Quarter Cask Laphroaig

Islay Single Malt Scotch Whisky Quarter Cask Laphroaig

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 48%

Écosse, Islay

49,60 €

par bouteille (0,7 ℓ) 70,86 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Grappa Gewürztraminer Riserva Roner

Grappa Gewürztraminer Riserva Roner

0,7 ℓ, Coffret

Vol: 40%

Italie, Tyrol du Sud

Remise 9%

83 €

par pièce (0,7 ℓ) 118,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 92 €

Prix le plus bas: 92 €

Vodka Siciliana Vulcanica

Vodka Siciliana Vulcanica

Vol: 40%

Italie, Sicile

40,80 €

par bouteille (0,7 ℓ) 58,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Crème Bumbu

Vol: 15%

Panama

35,80 €

par bouteille (0,7 ℓ) 51,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Colombian Rum Ultra Premium Reserve Aged 12 Years Dictador

Colombian Rum Ultra Premium Reserve Aged 12 Years Dictador

Vol: 40%

Colombie

42,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 61,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Irish Gin Gunpowder

Irish Gin Gunpowder

Vol: 43%

Irlande

37,50 €

par bouteille (0,7 ℓ) 53,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Gin Coca Leaf White Amuerte

Gin Coca Leaf White Amuerte

Vol: 43%

Belgique

61,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 88,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Speyside Single Malt Scotch Whisky 10 Years of Age Three Cask Matured The Original Ten BenRiach

Speyside Single Malt Scotch Whisky 10 Years of Age Three Cask Matured The Original Ten BenRiach

53,50 €

par bouteille (0,7 ℓ) 76,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

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