Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C


Single Malt Scotch Whisky Storm Talisker

Single Malt Scotch Whisky Storm Talisker

0,7 ℓ, En Étui
93
41,10 
par bouteille  (0,7 ℓ)  58,71 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Tennessee Whiskey Old No. 7 Jack Daniel's

Tennessee Whiskey Old No. 7 Jack Daniel's

1 ℓ
Vol: 40%
États-Unis, Tennessee
30,60 
par bouteille  (1 ℓ)  30,60 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Roger Bitter Amaro Extra Strong Tenere Sotto Banco Vecchio Magazzino Doganale

Roger Bitter Amaro Extra Strong Tenere Sotto Banco Vecchio Magazzino Doganale

0,7 ℓ
Vol: 25%
Italie, Calabre
28,20 
par bouteille  (0,7 ℓ)  40,29 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Seulement 8 disponibles
Islay Single Malt Scotch Whisky Moch Caol Ila

Islay Single Malt Scotch Whisky Moch Caol Ila

0,7 ℓ, En Étui
Vol: 43%
Écosse, Islay
54,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  78,43 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Grappa Giare Amarone Marzadro

Grappa Giare Amarone Marzadro

0,7 ℓ
Vol: 41%
Italie, Trentin
41,60 
par bouteille  (0,7 ℓ)  59,43 €/ℓ
TVA et taxes incl.
7 Years Solera Rum Matusalem

7 Years Solera Rum Matusalem

0,7 ℓ
Vol: 40%
République Dominicaine
19,60 
par bouteille  (0,7 ℓ)  28,00 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Cognac AOC Grande Champagne VSOP Gaston de Casteljac

Cognac AOC Grande Champagne VSOP Gaston de Casteljac

0,7 ℓ, En Étui
Vol: 40%
France, Cognac
Remise 10%
49,40 
par bouteille  (0,7 ℓ)  70,57 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 54,90 € 
Prix le plus bas: 54,90 € 
Single Malt Scotch Whisky Aged 12 Years Glenfiddich

Single Malt Scotch Whisky Aged 12 Years Glenfiddich

0,7 ℓ, En Étui
Vol: 40%
Écosse, Speyside
49,80 
par bouteille  (0,7 ℓ)  71,14 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Kentucky Straight Bourbon Whiskey Bulleit

Kentucky Straight Bourbon Whiskey Bulleit

0,7 ℓ
Vol: 43%
États-Unis, Kentucky
27,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  39,86 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Cordon Rouge Grand Marnier

Cordon Rouge Grand Marnier

0,7 ℓ
Vol: 40%
France
Offre
24,80 
par bouteille  (0,7 ℓ)  35,43 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Seulement 6 disponibles
Bitter Riserva Speciale Martini

Bitter Riserva Speciale Martini

0,75 ℓ
Vol: 28,5%
Italie, Piémont
16,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  21,73 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Cognac AOC VSOP Red Barrels Martell

Cognac AOC VSOP Red Barrels Martell

0,7 ℓ, En Étui
Vol: 40%
France, Cognac
Offre
53 
par bouteille  (0,7 ℓ)  75,71 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Blended Whisky Peated Yamazakura

Blended Whisky Peated Yamazakura

0,7 ℓ, En Étui
Vol: 46%
Japon
Remise 20%
48,40 
par bouteille  (0,7 ℓ)  69,14 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 60,90 € 
Prix le plus bas: 60,90 € 
Roku Gin Sakura Bloom Edition Suntory

Roku Gin Sakura Bloom Edition Suntory

0,7 ℓ
Vol: 43%
Japon
31,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  45,57 €/ℓ
TVA et taxes incl.
207 Amaro Locale

207 Amaro Locale

0,7 ℓ
Vol: 23%
Italie
32,30 
par bouteille  (0,7 ℓ)  46,14 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Brandy de Jerez DO Gran Duque d'Alba Solera Gran Reserva Williams & Humbert

Brandy de Jerez DO Gran Duque d'Alba Solera Gran Reserva Williams & Humbert

0,7 ℓ, En Étui
Vol: 40%
Espagne, Andalousie
Remise 18%
32,20 
par bouteille  (0,7 ℓ)  46,00 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 39,60 € 
Prix le plus bas: 39,60 € 
Seulement 11 disponibles
Cognac AOC VS Hennessy

Cognac AOC VS Hennessy

0,7 ℓ
Vol: 40%
France, Cognac
41,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  59,86 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Seulement 12 disponibles
Ron de Venezuela Extra Añejo DOC Reserva Exclusiva Aniversario Pampero

Ron de Venezuela Extra Añejo DOC Reserva Exclusiva Aniversario Pampero

0,7 ℓ, Étui en cuir
Vol: 40%
Venezuela
25,30 
par bouteille  (0,7 ℓ)  36,14 €/ℓ
TVA et taxes incl.
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