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Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Aberfeldy

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Aberfeldy

0,7 ℓ, En Étui

38 €

par bouteille (0,7 ℓ) 54,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Gold Vodka Stolichnaya

Gold Vodka Stolichnaya

23,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 34,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Mirto di Sardegna Monte Arcosu Zedda Piras

Mirto di Sardegna Monte Arcosu Zedda Piras

Vol: 32%

Italie, Sardaigne

17,20 €

par bouteille (0,7 ℓ) 24,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Calvados AOC Christian Drouin Sélection Cœur de Lion

Calvados AOC Christian Drouin Sélection Cœur de Lion

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

France, Normandie

Offre

30,20 €

par bouteille (0,7 ℓ) 43,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 32,20 €

Prix le plus bas: 31,60 €

Jamaica Rum XO Reserve Navy Island

Jamaica Rum XO Reserve Navy Island

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Jamaïque

Remise 9%

39,50 €

par bouteille (0,7 ℓ) 56,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 43,60 €

Prix le plus bas: 43,60 €

London Dry Gin JR08 JRose

London Dry Gin JR08 JRose

Vol: 43%

Italie, Pouilles

Remise 8%

43,20 €

par bouteille (0,7 ℓ) 61,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 48,30 €

Prix le plus bas: 47,20 €

Barbados Rum XO 20th Anniversary Plantation

Barbados Rum XO 20th Anniversary Plantation

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Barbade

Remise 9%

48,60 €

par bouteille (0,7 ℓ) 69,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 53,90 €

Prix le plus bas: 53,90 €

Ron de Venezuela DOC Single Vintage Rum 2007 Diplomatico

Ron de Venezuela DOC Single Vintage Rum 2007 Diplomatico

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 43%

Venezuela

Remise 6%

107 €

par bouteille (0,7 ℓ) 152,86 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 117 €

Prix le plus bas: 115 €

Gran Añejo Rum Plantation

Gran Añejo Rum Plantation

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 42%

Guatemala

Remise 12%

30,70 €

par bouteille (0,7 ℓ) 43,86 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 34,90 €

Prix le plus bas: 34,90 €

Barbados Rum XO Doorly's Foursquare

Barbados Rum XO Doorly's Foursquare

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Barbade

Remise 9%

39,60 €

par bouteille (0,7 ℓ) 56,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 43,60 €

Prix le plus bas: 43,60 €

Ron Dominicano 1888 Doblemente Añejado Brugal

Ron Dominicano 1888 Doblemente Añejado Brugal

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

République Dominicaine

Remise 9%

36,70 €

par bouteille (0,7 ℓ) 52,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 40,40 €

Prix le plus bas: 40,40 €

Mirto N1 Spirito Sardo

Mirto N1 Spirito Sardo

Vol: 40%

Italie

28,70 €

par bouteille (0,5 ℓ) 57,40 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Single Malt Scotch Whisky Skye Talisker

Single Malt Scotch Whisky Skye Talisker

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 45,8%

Écosse, Îles

38,10 €

par bouteille (0,7 ℓ) 54,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Manifest Jägermeister

Manifest Jägermeister

Vol: 38%

Allemagne

27,70 €

par bouteille (0,7 ℓ) 39,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Martinique AOC VSOP Rhum Vieux Agricole Clément

Martinique AOC VSOP Rhum Vieux Agricole Clément

0,7 ℓ, En Étui

52 €

par bouteille (0,7 ℓ) 74,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Cocktail Ready to Drink Negroni Carpano

Cocktail Ready to Drink Negroni Carpano

Vol: 25%

Italie, Piémont

Remise 33%

6,20 €

par bouteille (0,1 ℓ) 62 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 9,30 €

Prix le plus bas: 9,30 €

Gin Vagin

Vol: 40%

Italie, Émilie-Romagne

36,70 €

par bouteille (0,7 ℓ) 52,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Extraroma Grand Amber Rum 12 Years Old The Arcane

Extraroma Grand Amber Rum 12 Years Old The Arcane

Vol: 41%

Maurice

39,60 €

par bouteille (0,7 ℓ) 56,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

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