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Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C

Martinique AOC Rhum Agricole Royal Ambré Saint James

Martinique AOC Rhum Agricole Royal Ambré Saint James

Vol: 40%

France, Martinique

17,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 25,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Grappa Sarpa Oro di Poli

Grappa Sarpa Oro di Poli

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Italie, Vénétie

25,30 €

par bouteille (0,7 ℓ) 36,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

The Black Spiced Kraken

The Black Spiced Kraken

22,70 €

par bouteille (0,7 ℓ) 32,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Islay Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 10 Years Old Ardbeg

Islay Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 10 Years Old Ardbeg

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 46%

Écosse, Islay

54 €

par bouteille (0,7 ℓ) 77,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Grappa Moscato Oro Cleopatra Poli

Grappa Moscato Oro Cleopatra Poli

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Italie, Vénétie

Offre

33,40 €

par bouteille (0,7 ℓ) 47,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 36,80 €

Prix le plus bas: 33,40 €

West Highland Single Malt Scotch Whisky 14 Year Old Oban

West Highland Single Malt Scotch Whisky 14 Year Old Oban

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 43%

Écosse, Highland

65 €

par bouteille (0,7 ℓ) 92,86 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Grappa Trentina Invecchiata DOC Solera Collezione Segnana

Grappa Trentina Invecchiata DOC Solera Collezione Segnana

2 ℓ, Caisse bois

Vol: 42%

Italie, Trentin

Remise 29%

56,90 €

par bouteille (2 ℓ) 28,45 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 80,90 €

Prix le plus bas: 80,90 €

Grappa Bianca Prosecco Ice Castagner

Grappa Bianca Prosecco Ice Castagner

Vol: 37,5%

Italie, Vénétie

16,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 24,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

London Dry Gin JR05 JRose

London Dry Gin JR05 JRose

Vol: 43%

Italie, Pouilles

Remise 9%

43,20 €

par bouteille (0,7 ℓ) 61,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 48 €

Prix le plus bas: 47,50 €

Blended Malt Scotch Whisky Monkey Shoulder

Blended Malt Scotch Whisky Monkey Shoulder

Vol: 40%

Écosse

33,40 €

par bouteille (0,7 ℓ) 47,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Deer Premium Vegetables Dry Gin Giori

Deer Premium Vegetables Dry Gin Giori

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 46%

Italie, Trentin

Offre

32,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 47 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 39,90 €

Prix le plus bas: 32,90 €

Japanese Gin Distilled with Pacific Ocean Water Etsu

Japanese Gin Distilled with Pacific Ocean Water Etsu

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 45%

Japon, Hokkaido

Offre

38,30 €

par bouteille (0,7 ℓ) 54,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 43,50 €

Prix le plus bas: 40 €

Speyside Single Malt Scotch Whisky Double Cask Matured 12 Years Old Aberlour

Speyside Single Malt Scotch Whisky Double Cask Matured 12 Years Old Aberlour

0,7 ℓ, En Étui

41,50 €

par bouteille (0,7 ℓ) 59,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Single Malt Scotch Whisky Finished in Port Casks Port Ruighe Talisker

Single Malt Scotch Whisky Finished in Port Casks Port Ruighe Talisker

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 45,8%

Écosse, Îles

41,30 €

par bouteille (0,7 ℓ) 59 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Highland Single Malt Scotch Whisky 16 Years Old Aberfeldy

Highland Single Malt Scotch Whisky 16 Years Old Aberfeldy

0,7 ℓ, En Étui

74,50 €

par bouteille (0,7 ℓ) 106,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Marc de Champagne AOC Moët & Chandon

Marc de Champagne AOC Moët & Chandon

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

France, Champagne

33,20 €

par bouteille (0,7 ℓ) 47,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Highland Single Malt Scotch Whisky Classic Cut 2023 Limited Edition Macallan

Highland Single Malt Scotch Whisky Classic Cut 2023 Limited Edition Macallan

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 50,3%

Écosse, Highland

Remise 12%

134 €

par bouteille (0,7 ℓ) 191,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 238 €

Prix le plus bas: 154 €

Ron de Venezuela Extra Añejo DOC Mantuano Diplomatico

Ron de Venezuela Extra Añejo DOC Mantuano Diplomatico

Vol: 40%

Venezuela

29,10 €

par bouteille (0,7 ℓ) 41,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

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