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Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C

Tequila DO Añejo Don Julio

Tequila DO Añejo Don Julio

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Mexique

55 €

par bouteille (0,7 ℓ) 78,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Blended Scotch Whisky Aged 12 Years Chivas Regal

Blended Scotch Whisky Aged 12 Years Chivas Regal

0,7 ℓ, En Étui

28,80 €

par bouteille (0,7 ℓ) 41,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Amaro Centoerbe Bordiga

Amaro Centoerbe Bordiga

Vol: 28%

Italie, Piémont

Remise 11%

25,20 €

par bouteille (0,7 ℓ) 36 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 29,30 €

Prix le plus bas: 28,40 €

Nocino Benvenuti

Nocino Benvenuti

Vol: 34%

Italie, Émilie-Romagne

15,80 €

par bouteille (0,7 ℓ) 22,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Gin Classic Inverroche

Gin Classic Inverroche

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 43%

Afrique du Sud, Cape South Coast

55,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 79,86 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Highland Single Malt Scotch Whisky Rare Cask 2023 Limited Edition Macallan

Highland Single Malt Scotch Whisky Rare Cask 2023 Limited Edition Macallan

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 50,3%

Écosse, Highland

Offre

365 €

par bouteille (0,7 ℓ) 521,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 391 €

Prix le plus bas: 377 €

Mezcal DOP Joven Single Village Santa Ana del Rio Alipús

Mezcal DOP Joven Single Village Santa Ana del Rio Alipús

Vol: 47%

Mexique

64 €

par bouteille (0,7 ℓ) 91,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Spiced Caribbean Rum Sailor Jerry

Spiced Caribbean Rum Sailor Jerry

Vol: 40%

États-Unis, Îles Vierges

20,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 29,86 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Tequila DO Blanco Espolon

Tequila DO Blanco Espolon

Vol: 40%

Mexique

Offre

22,30 €

par bouteille (0,7 ℓ) 31,86 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 23,90 €

Prix le plus bas: 23,90 €

Distilled Dry Gin Z44 Roner

Distilled Dry Gin Z44 Roner

Vol: 44%

Italie, Tyrol du Sud

56 €

par bouteille (0,7 ℓ) 80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Amaro Erbe e Fiori Bonaventura Maschio

Amaro Erbe e Fiori Bonaventura Maschio

Vol: 30%

Italie, Vénétie

23,40 €

par bouteille (0,7 ℓ) 33,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Irish Whiskey Triple Cask Triple Smooth The Busker

Irish Whiskey Triple Cask Triple Smooth The Busker

Vol: 40%

Irlande

23,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 34,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

903 Grappa Riserva d'Autore Novecentotre Bonaventura Maschio

903 Grappa Riserva d'Autore Novecentotre Bonaventura Maschio

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Italie, Vénétie

Remise 17%

60 €

par bouteille (0,7 ℓ) 85,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 74,90 €

Prix le plus bas: 73 €

Original Dry Gin Citadelle

Original Dry Gin Citadelle

Vol: 44%

France

29,10 €

par bouteille (0,7 ℓ) 41,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Genepy Secco Bordiga

Genepy Secco Bordiga

Vol: 38%

Italie, Piémont

Remise 14%

24,50 €

par bouteille (0,7 ℓ) 35 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 28,60 €

Prix le plus bas: 28,60 €

Grappa Monovitigno Chardonnay Invecchiata 12 mesi in Barrique Nonino

Grappa Monovitigno Chardonnay Invecchiata 12 mesi in Barrique Nonino

Vol: 41%

Italie, Frioul-Vénétie Julienne

29,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 42,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Antigua Rhum Aged 5 Years English Harbour English Harbour

Antigua Rhum Aged 5 Years English Harbour English Harbour

Vol: 40%

Martinique

34,80 €

par bouteille (0,7 ℓ) 49,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Ron Centenario 12 Year Old Flor de Caña

Ron Centenario 12 Year Old Flor de Caña

Vol: 40%

Nicaragua

40,60 €

par bouteille (0,7 ℓ) 58,00 €/ℓ

TVA et taxes incl.

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