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Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C


Grappa Riserva Privata di Amarone Barricata Bottega

Grappa Riserva Privata di Amarone Barricata Bottega

0,7 ℓ, En Étui
95
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23,90 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  34,14 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 29,90 € 
Prix le plus bas: 23,90 € 
Grappa Barricata Riserva Gewürztraminer Sauternes Cask Blumenfeld

Grappa Barricata Riserva Gewürztraminer Sauternes Cask Blumenfeld

500 ㎖
Vol: 40%
Italie, Tyrol du Sud
Remise 40%
23,90 €
par bouteille  (0,5 ℓ)  47,80 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 39,90 € 
Prix le plus bas: 39,90 € 
Japanese Gin Distilled with Pacific Ocean Water Etsu

Japanese Gin Distilled with Pacific Ocean Water Etsu

0,7 ℓ, En Étui
Vol: 45%
Japon, Hokkaido
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38,10 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  54,43 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 43,50 € 
Prix le plus bas: 40 € 
Amaro Importante Jefferson Vecchio Magazzino Doganale

Amaro Importante Jefferson Vecchio Magazzino Doganale

0,7 ℓ
Vol: 30%
Italie, Calabre
28,90 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  41,29 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Whisky From the Barrel Nikka

Whisky From the Barrel Nikka

500 ㎖, En Étui
Vol: 51%
Japon
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39,90 €
par bouteille  (0,5 ℓ)  79,80 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 41,50 € 
Prix le plus bas: 41,50 € 
Grappa Amarone Oro Cleopatra Poli

Grappa Amarone Oro Cleopatra Poli

0,7 ℓ, En Étui
Vol: 40%
Italie, Vénétie
34,80 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  49,71 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Poire & Cognac Liqueur Peyrot

Poire & Cognac Liqueur Peyrot

0,7 ℓ
Vol: 30%
France, Cognac
Offre
27,30 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  39 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 31,80 € 
Prix le plus bas: 27,30 € 
Expirant
Rum Baroko Don Papa

Rum Baroko Don Papa

0,7 ℓ
Vol: 40%
Philippines, Île de Negros
37,10 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  53,00 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Gin Campo al Faro

Gin Campo al Faro

500 ㎖
Vol: 40%
Italie
Remise 20%
23,90 €
par bouteille  (0,5 ℓ)  47,80 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Roku Gin Suntory

Roku Gin Suntory

0,7 ℓ
Vol: 43%
Japon
28,20 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  40,29 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Japanese Blended Whisky Akashi White Oak

Japanese Blended Whisky Akashi White Oak

500 ㎖, En Étui
Vol: 40%
Japon
Offre
31,40 €
par bouteille  (0,5 ℓ)  62,80 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 34,20 € 
Prix le plus bas: 28,90 € 
Reserve Barrel Aged Gin Blumenfeld

Reserve Barrel Aged Gin Blumenfeld

500 ㎖
Vol: 40%
Italie, Tyrol du Sud
Remise 30%
27,90 €
par bouteille  (0,5 ℓ)  55,80 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 39,90 € 
Prix le plus bas: 39,90 € 
Grappa Extrafina Selezione Bortolo Nardini

Grappa Extrafina Selezione Bortolo Nardini

0,7 ℓ, En Étui
90
Remise 15%
25,70 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  36,71 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 30,50 € 
Prix le plus bas: 30,50 € 
Grappa Riserva Gewürztraminer Oak Barrel Aged Blumenfeld

Grappa Riserva Gewürztraminer Oak Barrel Aged Blumenfeld

500 ㎖
Vol: 40%
Italie, Tyrol du Sud
Remise 30%
24,40 €
par bouteille  (0,5 ℓ)  48,80 €/ℓ
TVA et taxes incl.
À l'origine: 34,90 € 
Prix le plus bas: 34,90 € 
Grappa Sarpa Oro di Poli

Grappa Sarpa Oro di Poli

0,7 ℓ, En Étui
Vol: 40%
Italie, Vénétie
25,60 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  36,57 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Tagliatella Nardini

Tagliatella Nardini

0,7 ℓ
Vol: 35%
Italie, Vénétie
17,10 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  24,43 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 16 Years Lagavulin

Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 16 Years Lagavulin

0,7 ℓ, En Étui
95
79,90 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  114,14 €/ℓ
TVA et taxes incl.
Livraison gratuite
Aperol

Aperol

0,7 ℓ
Vol: 11%
Italie, Vénétie
Offre
12,90 €
par bouteille  (0,7 ℓ)  18,43 €/ℓ
TVA et taxes incl.
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