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Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C

Grappa di Amarone Barricata Riserva Privata Bottega

Grappa di Amarone Barricata Riserva Privata Bottega

0,7 ℓ, En Étui

Offre

23,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 34,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 29,90 €

Prix le plus bas: 23,90 €

Warhol Vodka Limited Edition Absolut

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Vol: 40%

Suède

19,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 28,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Grappa Barricata Riserva Gewürztraminer Sauternes Cask Blumenfeld

Grappa Barricata Riserva Gewürztraminer Sauternes Cask Blumenfeld

Vol: 40%

Italie, Tyrol du Sud

Remise 40%

23,90 €

par bouteille (0,5 ℓ) 47,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 39,90 €

Prix le plus bas: 39,90 €

Amaro Importante Jefferson Vecchio Magazzino Doganale

Amaro Importante Jefferson Vecchio Magazzino Doganale

Vol: 30%

Italie, Calabre

28,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 41,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Marzadro

Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Marzadro

Vol: 41%

Italie, Trentin

26,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 38,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Rum Baroko Don Papa

Rum Baroko Don Papa

Vol: 40%

Philippines, Île de Negros

36,80 €

par bouteille (0,7 ℓ) 52,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Ron de Guatemala DOP XO Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

Ron de Guatemala DOP XO Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Guatemala

Remise 7%

119,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 171,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 132 €

Prix le plus bas: 129 €

Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva 23 Ron Zacapa

Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva 23 Ron Zacapa

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Guatemala

55 €

par bouteille (0,7 ℓ) 78,57 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Reserve Barrel Aged Gin Blumenfeld

Reserve Barrel Aged Gin Blumenfeld

Vol: 40%

Italie, Tyrol du Sud

Remise 30%

27,90 €

par bouteille (0,5 ℓ) 55,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 39,90 €

Prix le plus bas: 39,90 €

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Gold Bar Aberfeldy

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Gold Bar Aberfeldy

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Écosse, Highland

Offre

39,30 €

par bouteille (0,7 ℓ) 56,14 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 43,40 €

Prix le plus bas: 37,90 €

Gin Campo al Faro

Gin Campo al Faro

Vol: 40%

Italie

Remise 20%

23,90 €

par bouteille (0,5 ℓ) 47,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 29,90 €

Prix le plus bas: 29,90 €

Grappa Riserva Gewürztraminer Oak Barrel Aged Blumenfeld

Grappa Riserva Gewürztraminer Oak Barrel Aged Blumenfeld

Vol: 40%

Italie, Tyrol du Sud

Remise 30%

24,40 €

par bouteille (0,5 ℓ) 48,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 34,90 €

Prix le plus bas: 34,90 €

Whisky Tenjaku

0,7 ℓ, En Étui

Vol: 40%

Japon

33,20 €

par bouteille (0,7 ℓ) 47,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Mirto Ricetta Storica Silvio Carta

Mirto Ricetta Storica Silvio Carta

Vol: 30%

Italie, Sardaigne

24,30 €

par bouteille (0,7 ℓ) 34,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Grappa Riserva Invecchiata in Barriques di Ciliegio Castagner

Grappa Riserva Invecchiata in Barriques di Ciliegio Castagner

Vol: 37,5%

Italie, Vénétie

18,50 €

par bouteille (0,7 ℓ) 26,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Bitter Campari

Vol: 25%

Italie, Lombardie

15,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 22,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Roku Gin Suntory

Roku Gin Suntory

Vol: 43%

Japon

28,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 41,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Blended Scotch Whisky Black Label Johnnie Walker

Blended Scotch Whisky Black Label Johnnie Walker

0,7 ℓ, En Étui

27,50 €

par bouteille (0,7 ℓ) 39,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

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