Des analyses ADN ont permis de constater que, d'un point de vue génétique, le pinot gris, le pinot blanc et le pinot noir ne sont pas trois cépages différents, mais trois clones d'un même cépage. Le pinot est l'un des plus vieux cépages donc la présence de biotypes, qui au fil des siècles se sont différenciés grâce à des mutations spontanées, n'est pas surprenante. Le Pinot est très probablement un cépage domestiqué très anciennement dans le centre-est de la France et a encore aujourd'hui son berceau de prédilection en Bourgogne.

Parmi les trois cépages, le pinot gris est certainement le plus répandu en Italie, notamment dans la région de Triveneto. La peau du raisin a une belle couleur rose et aussi le vin peut être jaune paille ou légèrement cuivré s'il y a eu un bref contact avec les peaux lors de la vinification.

Son grand succès international est dû à son bouquet fruité, riche et séduisant, à sa douceur gustative équilibrée, qui exprime une grande harmonie en bouche avec une acidité toujours modérée.

La Vénétie est une terre d'anciennes traditions viticoles, qui revendique aujourd'hui la primauté en Italie pour la production de vins DOC. La production viticole de la région se caractérise non seulement par le panorama le plus large et le plus varié de vignobles et de vins, des blancs aux rouges, des vins mousseux au passito, mais aussi grâce à une forte vocation de qualité, avec pas moins de 14 vins DOCG , 28 vins DOC et 10 vins IGT.

Une grande partie de la Vénétie, en raison de ses caractéristiques climatiques et morphologiques, est une région où l'on cultive d'excellents raisins ; la viticulture se pratique aussi bien sur le plat, très riche en cours d'eau, que sur les collines, au climat doux et aux sols fertiles. Avec ses 78 200 hectares de vignes, c'est certainement l'une des régions les plus intéressantes, notamment pour la variété des vins qui y sont produits, des grands rouges de Valpolicella comme Amarone et Ripasso, aux blancs parfumés et intenses comme Soave et Lugana (appellation qu'il partage avec la Lombardie) au Prosecco dans ses différentes variantes, d'Asolo DOCG à Cartizze .

Vin rouge vénitien

Le vin rouge vénitien est connu dans le monde entier grâce à l' Amarone della Valpolicella . Ce vin rouge obtenu à partir de raisins soumis au séchage se classe parmi les grands rouges italiens, et en raison de ses caractéristiques de longévité et de structure, il est souvent l'un des vins les plus convoités par les collectionneurs. À Valpolicella, cependant, il y a aussi le Valpolicella ripasso (obtenu par repos sur lies d'Amarone), et le Valpolicella classique et supérieur. Non loin de là, on retrouve Bardolino , plus fruité et facile à boire, particulièrement apprécié outre-frontière. En Vénétie, il existe également des raisins non indigènes, comme sur les collines de Berici, où le cabernet sauvignon et le merlot sont à la maison, aux côtés du curieux cépage local Tocai Rosso, similaire au cannonau ou au grenache . Enfin, des résultats intéressants sont obtenus avec le cépage Carmenere et surtout avec le Raboso, qui donne vie à un excellent vin rouge et à un passito remarquable.

Vin blanc de Vénétie

Le vin blanc de Vénétie a connu le succès grâce à l'appellation Lugana (en commun avec la Lombardie), un excellent vin blanc aux arômes complexes, intéressant également pour la garde. L'appellation Soave et Gambellara était également d'une grande importance, dans laquelle les vins blancs ont fait des producteurs célèbres tels que Pieropan. Parmi les cépages blancs d'intérêt, il y a sans aucun doute la Vespaiola, avec laquelle est produit le vin passito Torcolato di Breganze, mais aussi le Moscato jaune, qui dans les Collines Euganéennes est à l'origine du Moscato Fiori d'Arancio DOCG, un vin mousseux doux aux arômes gourmands. . Cependant, le vin blanc en Vénétie signifie avant tout Glera , avec une production croissante de Prosecco, qui a récemment vu la sortie du nouveau rosé Prosecco, né de Glera et de Pinot Nero.

Quel est le meilleur vin rouge vénitien ?

L'Amarone della Valpolicella est incontestablement le meilleur vin rouge vénitien, et se classe parmi les meilleurs vins italiens grâce à sa longévité, qui lui permet de vieillir en cave jusqu'à 20 ou 30 ans comme le Barolo et le Brunello.

Quel est le meilleur accord pour le vin blanc de Vénétie ?

Le vin blanc de Vénétie est riche en arômes et n'a normalement pas beaucoup d'acidité, c'est pourquoi il convient pour accompagner les poissons de rivière mais aussi avec des plats à base d'œufs ou enrichis de sauces aux herbes aromatiques et à la béchamel. Essayez par exemple de combiner Soave avec des pâtes alla carbonara ou Lugana avec de la truite alla mugnaia, ce sera un succès !

Quels sont les producteurs de vin les plus célèbres de Vénétie ?

Les producteurs de vin les plus célèbres de Vénétie sont sans aucun doute ceux de Valpolicella, tels que Quintarelli, Masi, Bertani, mais aussi Tommasi, Dal Forno et Allegrini. Cependant, il existe également des noms importants dans la dénomination Soave, tels que Pieropan.