Pinot Noir, Toscane

Les vins toscans sont, avec ceux du Piémont et de la Vénétie , les vins italiens les plus célèbres au monde : de grandes excellences telles que Brunello di Montalcino , Bolgheri (principalement Sassicaia Bolgheri Doc) et Supertuscan ont fait connaître l'excellence du made in Italy dans le monde. . En Toscane, le Sangiovese et les cépages indigènes sont les protagonistes aux côtés de cépages internationaux tels que le Cabernet et le Merlot , dans un territoire qui, comme aucun autre, semble être né exprès pour produire d'excellents vins. Si une légende répandue à l'époque des Médicis racontait que Noé avec son arche débarqua en Toscane et planta les premières sarments de vigne, ce qui est certain c'est qu'en Toscane la tradition viticole est si ancienne que, contrairement à d'autres régions, elle surpasse les Romains et les Grecs et atteint jusqu'à la civilisation étrusque.

Vin rouge toscan ? Une cave bien garnie ne peut pas manquer.

Les vins rouges toscans sont les vins rouges de garde par excellence : le Brunello di Montalcino a une longévité qui dépasse les 20 ans, et de grandes surprises en ce sens réservent également les Nobile di Montepulciano et Carmignano, appellation moins connue mais de tradition ancienne, née de l'union de Sangiovese avec Cabernet Franc apporté en Italie par Caterina De 'Medici. Mais le vin rouge toscan est aussi synonyme de convivialité, avec le Chianti dans toutes ses nuances, de la traditionnelle fiole aux magnums en caisses bois des grandes sélections, et surtout avec le Morellino di Scansano, un Sangiovese sauvage de la Maremme. Enfin et surtout, d'autres petites dénominations telles que Sant'Antimo Doc, Rosso di Montalcino et Montecucco, dans lesquelles Sangiovese est et reste le véritable protagoniste. Enfin, certains producteurs se sont essayés à la Toscane avec le plus maudit des cépages, le Pinot Nero , obtenant des résultats très intéressants.

Vins blancs toscans : une réalité méconnue à découvrir

En Toscane, il n'y a qu'un seul blanc DOCG toscan : Vernaccia di San Gimignano. Né de raisins indigènes, on dit que le vin qui coupe et pique était le préféré du plus grand génie florentin : Michelangelo Buonarroti. Ensuite, il y a de nombreuses dénominations DOC et IGT, qui voient exceller le Vermentino, vieilli en acier ou en bois, aux côtés de cépages internationaux tels que le Chardonnay et le Sauvignon . Le Trebbiano Toscano est un autre cépage très répandu qui, associé au Malvasia , donne vie au célèbre Vin Santo, dans ses déclinaisons dorées variées et précieuses telles que le Vin Santo del Chianti Classico et le Vin Santo Occhio di Pernice.

Quel est le meilleur vin toscan ?

Le rouge toscan le plus célèbre, le Chianti Classico, associe une ancienne légende à son symbole principal, le coq noir. En effet, on raconte que les villes de Sienne et de Florence devaient décider des limites territoriales en réunissant deux chevaliers, tous deux partis au chant du coq, blanc pour les Siennois et noir pour les Florentins. Les Florentins, bien plus rusés, tenaient leur coq noir raide, enfermé dans la cage, dans les deux jours précédant le concours et le pauvre animal, pris de panique, ouvrit la cage aussitôt sortit chanter, même si c'était en plein la nuit. Ce départ précoce par rapport à l'aube a permis à Florence d'établir la limite de sa province près de la ville de Sienne, où elle se trouve encore aujourd'hui, au cœur de la région du Chianti.

Quel est le vin rouge DOCG toscan ayant la plus longue durée de vie ?

Le vin rouge DOCG toscan ayant la plus longue durée de vie est sans aucun doute le Brunello : il parvient à évoluer en cave même pendant plus de 20 ans, développant des arômes extraordinaires et devenant ainsi l'un des meilleurs vins rouges de méditation au monde.

Quel est le meilleur vin blanc toscan pour accompagner les plats de poisson ?

Le meilleur vin blanc toscan à combiner avec des menus de poisson est sans aucun doute le Vermentino qui, né des vignobles caressés par les brises marines, parvient à rehausser les plats de fruits de mer grâce à sa saveur naturelle et sa fraîcheur. Voir c'est croire!