D'un point de vue génétique, les analyses ADN ont confirmé que le pinot noir, le pinot blanc et le pinot gris ne sont pas trois cépages différents, mais simplement trois clones différents d'un même cépage. Le pinot est l'un des cépages les plus anciens de tous les temps et pour cette raison, la présence de biotypes, qui se sont différenciés au cours des siècles en raison de mutations spontanées, n'est pas surprenante. Il s'agit très probablement d'un cépage qui a été domestiqué dans l'Antiquité dans le centre-est de la France et qui a encore aujourd'hui son berceau de prédilection en Bourgogne.

En Italie, le pinot noir est surtout présent dans le Trentin Haut-Adige et l'Oltrepò Pavese, même si les vignobles ne manquent pas dans le Piémont, notamment dans l'Alta Langa pour la production de bases de vins effervescents et dans le Frioul Vénétie Julienne. C'est un cépage très délicat, avec de petites grappes compactes et des baies serrées. Il aime les expositions fraîches et venteuses avec des températures pas trop élevées et préfère les sols à composantes calcaires.

Le vin a une couleur rouge rubis clair, presque transparente. Le profil aromatique est d'une extrême finesse, avec des notes de petites baies. Le goût est frais, riche et persistant, avec des tanins délicats et une agréable fraîcheur. C'est un vin rouge qui excelle par son élégance raffinée.

Mendoza est de loin la plus grande région viticole d'Argentine, située à l'ouest sur un plateau de haute altitude en bordure des Andes. Les vignobles sont principalement concentrés dans la partie nord de la région et couvrent 70% de la production viticole argentine. Le cépage Malbec, importé par l'agronome français Miguel Aimé Pouget, a trouvé une pleine citoyenneté dans cette partie du Nouveau Monde, à tel point que les vins rouges issus de ce cépage, très concentrés et intenses, sont devenus célèbres dans le monde entier. : Luján de Cuyo, la vallée de Maipu et la vallée d'Uco abritent certains des plus grands noms du vin argentin. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque coloniale, avec les premières vignes plantées par les prêtres de l'ordre des Jésuites au milieu du XVIe siècle. La production autrefois destinée à un usage interne, connaît une expansion florissante en 1885 avec la construction d'une ligne de chemin de fer qui relie Mendoza à la capitale Buenos Aires, favorisant le transport et la commercialisation du vin hors de la région. Les vignobles situés à des altitudes importantes, généralement entre 800 et 1 200 mètres d'altitude, peuvent bénéficier d'un climat plus tempéré que celui très chaud et sec que l'on peut trouver à basse altitude. De plus, l'important décalage entre le jour et la nuit, dû à l'intervention des vents froids d'ouest, provoque un ralentissement de la maturation qui apporte aux raisins des saveurs plus riches et plus mûres. Les périodes de vendanges toujours chaudes et sèches permettent aux vignerons de choisir le moment de récolte le plus approprié en fonction du seul stade de maturation atteint et de décider avec une plus grande liberté des modes de production qu'ils entendent adopter pour leurs vins. Le sol sec et peu fertile est parfait pour la culture de la vigne, obligée de développer des racines très profondes pour atteindre l'eau et la nourriture dont elles ont besoin, produisant des baies petites et concentrées qui donneront vie à des vins structurés, minéraux et tanniques, j'ai décidé. En plus du Malbec, à Mendoza, il y a aussi de l'espace pour la culture des cépages Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Torrontés et Sauvignon Blanc, mais le voyage de la région en tant que producteur de vins mousseux de qualité vient également de commencer. La beauté naturelle de la région en fait une destination œnotouristique populaire.