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Bonarda, Mendoza
Bonarda est le nom d'une variété de raisins rouges qui en Italie est en fait utilisé pour désigner trois variétés distinctes : à Oltrepò Pavese et Colli Piacentini, ce qui correspond à Croatina s'appelle Bonarda ; la Bonarda Novarese qui correspond à l'Uva Rara ; le piémontais Bonarda était plutôt répandu dans le Piémont avant l'arrivée du phylloxéra. Bonarda est aussi le cépage le plus planté en Argentine après le Malbec . Bonarda préfère les sols peu fertiles et argileux et est très souvent vinifié en assemblage avec des cépages Barbera. Haute productivité et particulièrement sensible à la congélation, il appartient aux DOC telles que Monferrato DOC , Colli Tortonesi DOC , Canavese DOC. Très répandu également en Emilie-Romagne , sa diffusion en Italie est d'env. 750 hectares de vignes contre 18 000 en Argentine.
La Bonarda d'Oltrepò Pavese
Dans la région des Colli Piacentini et Oltrepò Pavese, la variété improprement appelée Bonarda est en réalité Croatina. Dans la zone qui s'étend à l' est de la Lombardie de Pavie au mont Chiappo, naissent des vins d'exception qui, grâce également à un travail constant de promotion territoriale, ont fait connaître le Pinot Nero et le Bonarda au public des passionnés ces dernières années. En particulier, l'Appellation d'Origine Contrôlée Bonarda dell' Oltrepò Pavese présente depuis 1970 permet l'utilisation de Croatina pour un minimum de 85% à intégrer avec Barbera, Vespolina et Uva Rara (15% max). Le résultat est généralement un vin rouge rubis intense, avec des notes vineuses de fruits rouges et noirs, très frais en bouche et peu tannique.
Pourquoi essayer l'amabile Bonarda ?
La teneur élevée en sucre de Bonarda rend la version sucrée particulièrement appréciée, qui se caractérise par une plus grande densité en bouche, des arômes fruités plus robustes et une douceur agréable. C'est un vin particulièrement adapté à la charcuterie, aux grillades et aux fromages frais.
Comment obtient-on le mousseux Bonarda ?
Surtout dans l'Oltrepò Pavese, la diffusion du mousseux Bonarda est le trait distinctif d'une viticulture qui allie traditions et expérimentations locales. Une fois le moût de base obtenu, le vin est obtenu par fermentation normale puis une partie de moût non fermenté est ajoutée et chargée en sucres pour permettre la refermentation en autoclave.
Quelles sont les caractéristiques de Bonarda ?
Parmi les caractéristiques du vin obtenu avec les raisins Bonarda, il y a certainement une couleur vive et intense accompagnée de notes vineuses qui rappellent les fruits rouges, un bon piquant de poivre noir et de marjolaine, pour une bouche fraîche et légèrement tannique.
Mendoza est de loin la plus grande région viticole d'Argentine, située à l'ouest sur un plateau de haute altitude en bordure des Andes. Les vignobles sont principalement concentrés dans la partie nord de la région et couvrent 70% de la production viticole argentine. Le cépage Malbec, importé par l'agronome français Miguel Aimé Pouget, a trouvé une pleine citoyenneté dans cette partie du Nouveau Monde, à tel point que les vins rouges issus de ce cépage, très concentrés et intenses, sont devenus célèbres dans le monde entier. : Luján de Cuyo, la vallée de Maipu et la vallée d'Uco abritent certains des plus grands noms du vin argentin. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque coloniale, avec les premières vignes plantées par les prêtres de l'ordre des Jésuites au milieu du XVIe siècle. La production autrefois destinée à un usage interne, connaît une expansion florissante en 1885 avec la construction d'une ligne de chemin de fer qui relie Mendoza à la capitale Buenos Aires, favorisant le transport et la commercialisation du vin hors de la région. Les vignobles situés à des altitudes importantes, généralement entre 800 et 1 200 mètres d'altitude, peuvent bénéficier d'un climat plus tempéré que celui très chaud et sec que l'on peut trouver à basse altitude. De plus, l'important décalage entre le jour et la nuit, dû à l'intervention des vents froids d'ouest, provoque un ralentissement de la maturation qui apporte aux raisins des saveurs plus riches et plus mûres. Les périodes de vendanges toujours chaudes et sèches permettent aux vignerons de choisir le moment de récolte le plus approprié en fonction du seul stade de maturation atteint et de décider avec une plus grande liberté des modes de production qu'ils entendent adopter pour leurs vins. Le sol sec et peu fertile est parfait pour la culture de la vigne, obligée de développer des racines très profondes pour atteindre l'eau et la nourriture dont elles ont besoin, produisant des baies petites et concentrées qui donneront vie à des vins structurés, minéraux et tanniques, j'ai décidé. En plus du Malbec, à Mendoza, il y a aussi de l'espace pour la culture des cépages Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Torrontés et Sauvignon Blanc, mais le voyage de la région en tant que producteur de vins mousseux de qualité vient également de commencer. La beauté naturelle de la région en fait une destination œnotouristique populaire.
