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AccessoiresSyrah, Australie-Méridionale
La Syrah est un cépage rouge répandu principalement dans la région française de la Vallée du Rhône. Contrairement à ce que l'on pensait autrefois, en fabulant sur le nom et ses notes épicées, il ne s'agit pas d'un cépage d'origine orientale apporté à l'Hermitage par quelques chevaliers de retour des Croisades. Beaucoup plus prosaïquement, la syrah est issue d'un croisement spontané entre la mondeuse blanche, cépage ancien de Savoie, et la dureza, cépage originaire de l'Ardèche. Aujourd'hui la syrah est le cépage emblématique des vins de la Haute Vallée du Rhône, notamment de l'Appellation Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, le Cornas est aussi l'un des cépages utilisés pour produire les vins de la région du Bas Rhône : Gigondas Vaqueyras et surtout Châteauneuf-du-Pape. C'est un cépage qui produit des vins de bonne structure, aux arômes floraux, de petites baies, agrémentés des notes caractéristiques d'épices orientales et de poivre noir. En Italie, il est cultivé avec d'excellents résultats en Toscane, tant en pureté dans la région de Cortona que dans la région de Bolgheri comme cépage complémentaire au cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot dans les assemblages Supertuscan. Il est également cultivé avec des résultats intéressants également en Sicile. Dans le reste du monde il est répandu principalement en Australie sous le nom de Shiraz.
L'Australie-Méridionale est l'un des six États du continent situé, comme son nom l'indique, dans la partie la plus méridionale de l'île. Considéré comme le moteur de production de l'industrie viticole australienne, il est responsable d'environ la moitié de la production totale du continent. Mais on ne compte plus les vins de grande qualité, parfois même de collection, notamment élaborés à partir du cépage symbole de la région : le Shiraz. Les vins rouges prospèrent également sur les vins de cabernet sauvignon de la côte calcaire. Le grenache s'est également bien adapté au climat de l'Australie-Méridionale : avec le shiraz et le mourvèdre, il forme l'assemblage GSM classique, devenu célèbre dans la vallée du Rhône. Bien qu'en plus petites quantités, il existe plusieurs variétés européennes telles que le Tempranillo, le Nebbiolo, le Montepulciano et le Petit Verdot. Parmi les vins blancs, il y a peu d'excellences extraordinaires basées sur le Riesling et le Chardonnay des collines d'Adélaïde ou de la côte calcaire. Compte tenu de la taille de la région viticole, le climat et la topographie varient considérablement d'une région à l'autre, tout comme l'altitude qui peut aller de près du niveau de la mer à Langhorne Creek jusqu'à 600 mètres dans certaines parties de la vallée de Piccadilly sur le collines d'Adélaïde. Cela ne permet pas de définir précisément les caractéristiques de son terroir qui peuvent être très variées, même entre parcelles d'une même entreprise. Le coin sud-est est plus frais et moins aride que celui du nord, trop chaud pour la culture de Vitis vinifera. Le climat est tempéré par la présence de deux grands golfes. Entre le côté est du golfe de Saint-Vincent et la rivière Murray, il y a une ceinture d'environ 80 km de large dans laquelle se trouvent les célèbres vignobles de Barossa Valley, Eden Valley, Clare Valley et McLaren Vale.
South Australia Shiraz Bin 28 Kalimna 2021 Penfolds
Le Bin 28 Shiraz Kalimna de Penfolds provient de vignobles situés dans différentes régions d'Australie, mais la plupart des raisins proviennent du vignoble de Kalimna, d'où il tire son nom, qui est situé dans la célèbre région viticole de Barossa Valley.
Il est produit entièrement avec des raisins Syrah (Shiraz), récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Par la suite, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de...
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Coonawarra GI Bin 128 Shiraz 2020 Penfolds
Bin 128 Coonawarra Shiraz de Penfolds est né dans des vignobles situés dans la région de Coonawarra au cœur de l'Australie du Sud.
Il est produit entièrement avec des raisins Syrah (Shiraz), récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Par la suite, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français, en partie neufs, avant d'être mis en bouteille.
Bin 128 Coonawarra de Penfolds a une couleur rouge rubis int...
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McLaren Vale Shiraz GI Laughing Magpie 2018 D'Arenberg
Le Laughing Magpie de la cave D'Arenberg est élaboré à partir d'un mélange de cépages Shiraz et Viognier à McLaren Vale en Australie-Méridionale.
La vinification débute par un pressurage doux et la fermentation des deux cépages assemblés se déroule en cuves ouvertes tandis qu'une partie du vin est transféré en fûts de chêne français et américain pour poursuivre la fermentation et entamer un élevage de 10 mois. Le vin ne subit ni clarification ni filtration.
D'une belle robe rubis aux reflets viole...
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McLaren Vale Shiraz GI The Stump Jump 2020 D'Arenberg
Le Stump Jump de la cave D'Arenberg est composé à 100 % de raisins Shiraz à McLaren Vale en Australie-Méridionale.
Elaborée avec des raisins issus de vignes d'âge avancé, la vinification débute par un pressurage doux et la fermentation se déroule en cuves ouvertes. Une brève maturation en fûts de chêne suit avant la mise en bouteille.
D'un beau rouge rubis aux reflets violets, il a des notes de fruits noirs et rouges comme la mûre et la cerise au nez et en bouche il est doux et enveloppant, corsé ...
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Coonawarra GI Shiraz Atlas Son of Titan 2021 Penley Estate
Penley Atlas Son of Titan Shiraz est un vin rouge issu à 100 % de raisins Shiraz, cultivés dans le sud-est de l'Australie du Sud.
La vinification implique une fermentation en grappe entière et une gestion délicate des bouchons, suivie d'un élevage en fûts de chêne pour équilibrer les arômes fruités et épicés du vin. Le processus d'élevage permet d'obtenir un vin à la structure souple et aux tanins bien intégrés.
Au nez, le Penley Atlas Son of Titan Shiraz offre des arômes de framboise, de réglisse...
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Barossa Valley Shiraz The Barossan 2020 Peter Lehmann
Le Barossan de la cave Peter Lehman est issu de purs raisins Shiraz obtenus dans la Barossa Valley située dans la partie sud-est de l'Australie.
Après la sélection des grappes issues de différentes parcelles qualitativement distinctes, le moût fermente et macère au contact des peaux pendant au moins deux semaines avec une fermentation partielle en fût. Suivent 12 mois supplémentaires de vieillissement en fûts de chêne français et américain.
Le résultat est un vin rouge rubis intense, capable d'exp...
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Adelaide Hills GI Shiraz Yakka 2021 Longview
Le Longview Yakka est un Shiraz 100% produit dans la partie orientale de l'Australie connue sous le nom d'Adelaide Hills.
Après la récolte, les raisins sont d'abord vinifiés avec une fermentation à basse température et une macération post-fermentaire pour une extraction tannique. La fermentation malolactique s'ensuit à la fin de laquelle le vin est élevé pendant 15 mois dans 20% de fûts neufs de chêne français avant d'être mis en bouteille.
De couleur rouge rubis aux reflets violets, il libère au ...
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McLaren Vale GI Shiraz Blewitt Springs 2021 Penley Estate
Penley Blewitt Springs Shiraz est un vin rouge élaboré à partir de raisins Shiraz cultivés dans la région de McLaren Vale, en particulier dans le sous-district plus frais et plus élevé de Blewitt Springs. Ce vin représente une expression parfumée et vibrante du terroir, caractérisée par un profil de fruits juteux et épicés.
La vinification implique une combinaison de fermentation en grappes entières et d'une gestion douce du bouchon, suivie d'un vieillissement en fûts de chêne chevronnés pour pro...
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