La Syrah est un cépage rouge répandu principalement dans la région française de la Vallée du Rhône. Contrairement à ce que l'on pensait autrefois, en fabulant sur le nom et ses notes épicées, il ne s'agit pas d'un cépage d'origine orientale apporté à l'Hermitage par quelques chevaliers de retour des Croisades. Beaucoup plus prosaïquement, la syrah est issue d'un croisement spontané entre la mondeuse blanche, cépage ancien de Savoie, et la dureza, cépage originaire de l'Ardèche. Aujourd'hui la syrah est le cépage emblématique des vins de la Haute Vallée du Rhône, notamment de l'Appellation Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, le Cornas est aussi l'un des cépages utilisés pour produire les vins de la région du Bas Rhône : Gigondas Vaqueyras et surtout Châteauneuf-du-Pape. C'est un cépage qui produit des vins de bonne structure, aux arômes floraux, de petites baies, agrémentés des notes caractéristiques d'épices orientales et de poivre noir. En Italie, il est cultivé avec d'excellents résultats en Toscane, tant en pureté dans la région de Cortona que dans la région de Bolgheri comme cépage complémentaire au cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot dans les assemblages Supertuscan. Il est également cultivé avec des résultats intéressants également en Sicile. Dans le reste du monde il est répandu principalement en Australie sous le nom de Shiraz.

Le Languedoc-Roussillon est né en tant que région administrative en 1980. Depuis 2016, il est inclus dans l'Occitanie élargie, après la fusion avec Midi-Pyrénées. Située près de la côte méditerranéenne, elle s'étend au nord dans les villes de Nîmes et Montpellier et borde l'Espagne au sud. A l'intérieur il comprend plusieurs appellations dont les Côtes du Roussillon, Minervois et Banyuls ainsi que le Pays d'Oc IGP qui peut être utilisé pour des vins produits sur la quasi-totalité de son territoire. Le Languedoc et le Roussillon sont deux territoires différents tant d'un point de vue culturel que géographique. Culturellement, le Languedoc est plus proche de la tradition française, tandis que le Roussillon montre de nettes influences hispano-catalanes. La région est globalement chaude et sèche, avec un climat méditerranéen, cependant les vignobles du Languedoc sont davantage concentrés dans la plaine côtière alors que ceux du Roussillon sont majoritairement perchés sur les pentes des Pyrénées. La production est très variée et comprend des expressions très différentes : des vins effervescents Blanquette de Limoux obtenus à partir du cépage autochtone Mauzac, aux vins rosés des Côtes du Roussillon et aux rouges fortifiés de Banyuls. Contrairement à d'autres régions favorisées par le transport fluvial intérieur, la demande de vins du Languedoc-Roussillon n'a augmenté qu'à la suite de la construction du premier réseau ferroviaire.