D'un point de vue génétique, les analyses ADN ont confirmé que le pinot blanc, le pinot noir et le pinot gris ne sont pas trois cépages différents, mais trois clones différents d'un même cépage. La présence de biotypes qui se sont différenciés au fil du temps à la suite de mutations spontanées n'est pas surprenante puisque le pinot est l'un des cépages les plus anciens de tous les temps. En fait, il s'agit probablement d'un cépage qui a été domestiqué dans l'Antiquité dans le centre-est de la France et qui a encore aujourd'hui son berceau de prédilection en Bourgogne.

Le pinot blanc en Italie est cultivé presque exclusivement dans le Triveneto, en particulier dans le Haut-Adige, où il trouve l'habitat idéal à des altitudes qui varient, selon l'exposition, entre 500 et 800 mètres.

Il produit des vins délicats, d'une grande finesse expressive, avec d'agréables notes de fruits blancs. Le goût est harmonieux et d'un grand équilibre. C'est un blanc ductile en combinaisons et d'une grande longévité.

L'Alsace est une région viticole située dans le nord-est de la France, entre le massif des Vosges et la frontière avec l'Allemagne, marquée par le Rhin.La présence du massif vosgien contribue de manière décisive à définir les caractéristiques climatiques, à protéger la zone des vents venant de l'ouest et réduisant les phénomènes pluvieux. L'Alsace se distingue des autres régions de France par une culture allemande omniprésente qui vient dicter les styles architecturaux et même influencer la production de vin elle-même. Il n'est donc pas surprenant que la plupart des vins blancs soient produits avec des cépages tels que le Riesling ou le Gewürztraminer au centre.

Ici, le Pinot Grigio, qui dans d'autres régions françaises est relégué à l'assemblage des cépages, prend une connotation noble et importante. Il y a aussi une part de liquoreux qui se différencient par les résidus de sucre et dont la plus haute qualité est mise en avant par les mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles.