Alta Langa, Timorasso

Le Timorasso est un ancien cépage blanc indigène, principalement présent dans la région de Colli Tortonesi, à la frontière entre le Piémont et la Lombardie. Avant la crise du phylloxéra, il était répandu, non seulement sur le territoire de Tortona, mais aussi dans les provinces piémontaises voisines de Novara et d'Alexandrie. Dans la reconstruction des vignobles post-phylloxéra, des cépages plus généreux et constants ont été privilégiés en production, tels que Cortese et Barbera. Le timorasso risquait ainsi de disparaître définitivement, sans la ténacité et l'engagement de quelques vignerons, qui misaient sur son potentiel et sa renaissance. Aujourd'hui, le timorasso est considéré comme l'un des cépages blancs autochtones les plus intéressants du nord de l'Italie, surtout pour sa structure et sa longévité, ce qui donne des évolutions tertiaires sur les notes de résine et d'hydrocarbure.

Alta Langa DOCG représente l'un des meilleurs vins mousseux de la méthode classique italienne. C'est une zone assez petite, avec une production limitée de bouteilles, mais avec de grandes traditions de la plus haute qualité. Les vignobles sont cultivés dans les zones vallonnées à forte vocation viticole situées dans les provinces de Coni, Asti et Alexandrie à une altitude comprise entre 200 et 600 mètres d'altitude. Le climat frais, les fluctuations de température notables et les sols constitués de marnes argilo-calcaires sont parfaits pour produire d'excellentes bases pétillantes. Le cahier des charges définit la base ampélographique du vin mousseux blanc (également de réserve), du vin mousseux rosé (également de réserve) dans un minimum de pinot noir et / ou de chardonnay de 90%. D'autres raisins non aromatiques peuvent concourir, autorisés dans la région du Piémont pour un maximum de 10%. Les bouteilles doivent reposer sur lies pendant une période minimum de 30 mois et 36 pour la version réserve.