Le grec est un ancien cépage blanc, qui a très probablement été introduit dans les terres de Campanie par les premiers colons grecs qui ont débarqué dans le sud de l'Italie. C'est un cépage de grande qualité, répandu dans toute la Campanie et en particulier en Irpinia et dans la région de Bénévent. Il s'exprime particulièrement bien sur les sols volcaniques, où il donne des blancs intenses, structurés, complexes et de très grande longévité.

Les vins d'appellation d'origine contrôlée Cirò sont obtenus dans les municipalités de Cirò, Cirò Marina et dans une partie des territoires de Melissa et Crucoli, dans la zone la plus septentrionale du Crotone. Ils peuvent être soit blancs, avec un pourcentage de Greco Bianco d'au moins 80%, soit rouges ou rosés, avec au moins 80% de raisins Gaglioppo pour les composer. Les mentions rouges Superiore peuvent également être ajoutées aux vins rouges, s'ils ont une teneur en alcool supérieure à celle requise par la loi, Classico s'ils proviennent de la zone historique de la dénomination, qui correspond aux municipalités de Cirò et Cirò Marina. La zone où se trouve actuellement Cirò Marina coïncide en particulier avec l'ancienne colonie grecque de Crémissa, où le vin appelé Krimisa a été produit, si apprécié qu'il sera donné aux athlètes vainqueurs olympiques. Le vin rouge Cirò Rosso Superiore et Cirò Classico Superiore peut être enrichi de la mention Riserva s'il est soumis à un vieillissement d'au moins 2 ans.