Cava, Blend di Macabeo

Cava DO est la dénomination espagnole la plus célèbre pour la production de vins mousseux de méthode classique. La zone s'étend dans la région de Pénedes, au nord-est de l'Espagne, entre Gérone et Tarragone.

La spécification Cava DO prévoit l'utilisation des raisins à baies blanches suivants: macabeo, xarel.lo, parellada, malvasía, chardonnay et vignes à baies rouges: garnacha tinta, monastrell, pinot noir et trepat. Le temps minimum de vieillissement sur lies est de seulement 9 mois, jusqu'aux 30 mois du Gran Riserva.