La Syrah est un cépage rouge répandu principalement dans la région française de la Vallée du Rhône. Contrairement à ce que l'on pensait autrefois, en fabulant sur le nom et ses notes épicées, il ne s'agit pas d'un cépage d'origine orientale apporté à l'Hermitage par quelques chevaliers de retour des Croisades. Beaucoup plus prosaïquement, la syrah est issue d'un croisement spontané entre la mondeuse blanche, cépage ancien de Savoie, et la dureza, cépage originaire de l'Ardèche. Aujourd'hui la syrah est le cépage emblématique des vins de la Haute Vallée du Rhône, notamment de l'Appellation Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, le Cornas est aussi l'un des cépages utilisés pour produire les vins de la région du Bas Rhône : Gigondas Vaqueyras et surtout Châteauneuf-du-Pape. C'est un cépage qui produit des vins de bonne structure, aux arômes floraux, de petites baies, agrémentés des notes caractéristiques d'épices orientales et de poivre noir. En Italie, il est cultivé avec d'excellents résultats en Toscane, tant en pureté dans la région de Cortona que dans la région de Bolgheri comme cépage complémentaire au cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot dans les assemblages Supertuscan. Il est également cultivé avec des résultats intéressants également en Sicile. Dans le reste du monde il est répandu principalement en Australie sous le nom de Shiraz.

L'appellation Côtes du Rhône AOC est une appellation régionale, qui regroupe l'ensemble des vins produits sur le vaste territoire de la Vallée du Rhône. Le cahier des charges de l'AOC Côtes du Rhône prévoit la production de vins blancs, rosés et rouges. L'essentiel de la production provient de la zone la plus méridionale de l'Appellation, au climat méditerranéen, atténué par la proximité de la mer.

Les cépages les plus cultivés sont les cépages à baies rouges, notamment : grenache, syrah, cinsault et carignan. Ce sont des vins rouges agréablement harmonieux, chaleureux et intenses. Les blancs, quant à eux, sont élaborés avec du grenache blanc, de la roussanne, de la marsanne, du bourboulenc, de la clairette et du viogner. Ce sont des vins frais, au bouquet riche et harmonieux, typiquement méditerranéens.