Alto Adige, Sylvaner

Le sylvaner est un cépage blanc très probablement originaire de la région d'Europe centrale, actuellement occupé par l'Allemagne et l'Autriche. Les analyses d'ADN ont indiqué qu'il s'agit d'un croisement spontané entre la savagnine blanche ou le traminer et une ancienne variété de baies blanches d'Europe centrale: l'Österreichisch weiss. En Italie, il a été introduit au début des années 1900 et a trouvé son habitat parfait au Tyrol du Sud, en particulier dans la zone la plus septentrionale et la plus fraîche de la vallée de l'Isarco. C'est une variété qui aime le froid, les expositions ensoleillées et bien ventilées. Il produit des grappes plutôt petites et compactes avec des baies arrondies avec une peau jaune verdâtre. Vinifié en pureté il donne des vins très intéressants, élégants et raffinés, avec des notes fruitées délicates et une bonne fraîcheur.

Alto Adige DOC est une dénomination régionale, qui comprend six sous-zones: Colli di Bolzano, Meranese, Santa Maddalena, Terlano, Valle Isarco et Valle Venosta, chacune avec des caractéristiques typiques du point de vue de la composition du terrain, de l'altitude et des expositions. Parmi les vignes qui peuvent être mentionnées dans le label Alto Adige DOC , nous mentionnons parmi les blancs: chardonnay, pinot bianco, pinot grigio, sauvignon blanc, gewürztraminer, müller thurgau, riesling, riesling italique, kerner, sylvaner, muscat jaune et malvasia. Parmi les cépages rouges: cabernet sauvignon, cabernet franc, cabernet, pinot noir, schiava (grand, doux et gris).