Des analyses ADN ont permis de constater que, d'un point de vue génétique, le pinot gris, le pinot blanc et le pinot noir ne sont pas trois cépages différents, mais trois clones d'un même cépage. Le pinot est l'un des plus vieux cépages donc la présence de biotypes, qui au fil des siècles se sont différenciés grâce à des mutations spontanées, n'est pas surprenante. Le Pinot est très probablement un cépage domestiqué très anciennement dans le centre-est de la France et a encore aujourd'hui son berceau de prédilection en Bourgogne.

Parmi les trois cépages, le pinot gris est certainement le plus répandu en Italie, notamment dans la région de Triveneto. La peau du raisin a une belle couleur rose et aussi le vin peut être jaune paille ou légèrement cuivré s'il y a eu un bref contact avec les peaux lors de la vinification.

Son grand succès international est dû à son bouquet fruité, riche et séduisant, à sa douceur gustative équilibrée, qui exprime une grande harmonie en bouche avec une acidité toujours modérée.

L'appellation Alsace AOC a été créée en 1962. La région est située à la frontière avec l'Allemagne, près de la ville de Colmar. Il couvre une bande étroite qui s'étend du nord au sud, divisée en deux zones: Bas-Rhin et Haut-Rhin. Les vins d' AOC Alsace ont la particularité d'avoir le nom du raisin sur l'étiquette. Il existe 7 raisins autorisés à produire des vins purs: muscat, sylvaner, pinot blanc, pinot gris, pinot noir, riesling et gewurztraminer. Il est également possible de réaliser des assemblages avec les mêmes raisins qui portent le nom d'Edelzwicker et Gentil. 90% des vins produits en Alsace sont blancs et se distinguent par une grande finesse, fraîcheur et minéralité.