Paolo Conterno, Barbera

Le Barbera est un cépage répandu surtout dans le nord de l'Italie. Les régions de prédilection pour le cépage Barbera sont le Piémont et la Lombardie : dans le Piémont, ce sont surtout les régions d'Asti, d'Alba et de Monferrato qui contribuent au succès de Barbera, qui se caractérise également par des femmes, comme Barbera. Les raisins Barbera sont en effet au centre de deux dénominations importantes comme celle relative à Barbera d'Asti DOCG avec au moins 90 %, Barbera del Monferrato Superiore DOCG avec au moins 85 % de Barbera, Barbera d'Alba DOC avec au moins 85 % de Barbera. Des terres du bas Piémont , Barbera s'est ensuite étendue à la région des collines de Tortona, Oltrepò Pavese, jusqu'aux vallées de Piacentino. En raison de sa nature généreuse et vigoureuse, Barbera a ensuite été planté dans d'autres régions de la péninsule et encore aujourd'hui, nous le trouvons présent en Ombrie , dans les Marches , dans les Abruzzes , en Campanie , dans les Pouilles , en Basilicate et en Calabre . Comme de nombreuses variétés européennes, la Barbera a suivi les flux migratoires qui l'ont amenée vers certains pays du nouveau monde comme l' Australie , l'Argentine et vers les États-Unis notamment vers la Californie . Vin autrefois considéré comme appartenant de droit à la culture paysanne et très nerveux en raison de niveaux d'acidité élevés, le Barbera est aujourd'hui vinifié avec des techniques d'avant-garde qui réduisent son caractère perturbateur pour créer des vins de consommation immédiate ou avec une plus grande fraîcheur comme plus de couverts. et des variantes complexes. Avec des preuves historiques qui accréditent la présence de la vigne depuis le XVIIIe siècle et avec l'énorme diffusion dont elle a bénéficié ces derniers temps, Barbera n'est plus dans l'ombre de Grignolino car elle peut se vanter de son propre marché, défini avant tout par l'intérêt de le public qui semble avoir découvert et exploité son potentiel. Ceci est également dû au fait que le cépage Barbera a une bonne vigueur et est très productif : C'est surtout cette seconde caractéristique qui est à la base de son succès et de sa diffusion, à tel point qu'avec le Sangiovese, il reste aujourd'hui le cépage rouge le plus cultivé. variété en Italie. La vigne produit des grappes assez grosses et lourdes, avec des baies bleu noirâtre foncé couvertes d'une floraison abondante. Le vin Barbera a des caractéristiques très particulières et reconnaissables : la couleur est rouge rubis avec des reflets violets. Le nez exprime des arômes intenses avec des notes vineuses, des arômes frais de fruits rouges mûrs, de violette et d'épices. La gorgée est dominée par une acidité qui rafraîchit le palais d'une manière si écrasante qu'elle devient le véritable trait distinctif du vin. Parmi les combinaisons les plus réussies, nous trouvons les plats de la cuisine piémontaise tels que les viandes bouillies mixtes, les viandes cuites, les agnolotti avec sauce à la viande, les cotechini, la polenta et les saucisses, tous les aliments qui bénéficient de la fraîcheur acide du Barbera pour équilibrer un certain gras.

Barbera d'Asti et Barbera d'Alba

Les vins Barbera d'Asti DOCG et Barbera d'Alba DOC sont produits dans des communes différentes et correspondent à deux appellations différentes. Bien que distantes de quelques dizaines de kilomètres, les villes d'Asti et d'Alba présentent deux vins issus du cépage Barbera aux caractéristiques légèrement différentes. Le Barbera d'Alba DOC, également présent dans la version Superiore, est généralement vinifié en pureté même s'il n'est pas rare d'ajouter un faible pourcentage de Nebbiolo (maximum 15%). Pour Barbera d'Asti DOCG, le pourcentage de raisins Barbera doit être de 90% tandis que les raisins doivent provenir de terres situées entre les provinces d'Asti et d'Alexandrie. Pour la mention 'Superiore' le Barbera d'Asti DOCG comporte la mention du nom du vignoble et respecte un élevage minimum de 14 mois dont au moins 6 en fûts de bois.

Quelles sont les caractéristiques du vin Barbera ?

Le vin Barbera a une couleur rouge rubis d'intensité moyenne ou élevée. Des arômes floraux et de fruits mûrs émergent au nez, tandis qu'en bouche, ils se terminent par une agréable note épicée qui suggère un corps moyen ou plein, une bonne structure et des tanins distincts. La finale peut être moyenne ou longue.

Quelles sont les caractéristiques du cépage Barbera ?

La vigne Barbera a une feuille moyenne, pentagonale, à cinq lobes et a une grappe pyramidale compacte avec des baies de taille moyenne, une peau moyennement épaisse et bleuâtre.

Combien de degrés d'alcool atteint le vin Barbera ?

Barbera d'Asti DOCG doit avoir une teneur en alcool minimale de 12%. Barbera d'Alba DOC peut avoir une teneur en alcool minimale de 11%.