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AccessoiresLa Guardiense
La Guardiense est l'une des réalités les plus intéressantes de la région de Bénévent. Elle a été fondée en 1960 par un groupe d'une trentaine de vignerons locaux, pour unir leurs forces et affronter ensemble les nouveaux scénarios du monde du vin. Aujourd'hui, il compte environ un millier de membres qui cultivent directement leurs propriétés pour un total de 1500 hectares, répartis en de nombreuses petites parcelles. La cave est basée à Santa Lucia di Guardia Sanframondi, dans la région de Campanie de Sannio. Les vignes sont cultivées dans la splendide région vallonnée entre les montagnes du Matese et le massif du Taburno, à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres d'altitude. Les expositions ensoleillées et les courants d'air froid qui descendent des montagnes voisines, créent un microclimat particulier, de type continental, caractérisé par des excursions thermiques considérables entre les températures du jour et de la nuit, atténuées par le souffle des brises marines qui montent dans le intérieur. Dans ces terres, la vigne vit depuis des millénaires et dessine encore aujourd'hui avec ses rangs un paysage ordonné de magnifiques vignobles, parfaitement intégrés dans un paysage verdoyant à la nature encore sauvage et intacte.
Grâce à un protocole interne strict, la gestion agronomique se déroule dans le plus grand respect de la durabilité environnementale, avec l'utilisation de traitements à faible impact et réalisée uniquement lorsque cela est absolument indispensable. L'attention à l'éco-durabilité s'étend également à la gestion de la cave, qui est alimentée par un système photovoltaïque d'entreprise. La supervision de tous les processus de production est confiée à l'œnologue Riccardo Cotarella, qui travaille en collaboration avec l'œnologue de l'entreprise Marco Giulioli. Fidèle aux traditions les plus anciennes du territoire, la cave a concentré son attention sur les principales vignes historiques de la région de Sannio. Bien qu'il existe des vignobles de Fiano, Greco, Coda di Volpe et Piedirosso, l'attention de l'entreprise se concentre principalement sur Falanghina et Aglianico. Falanghina représente le blanc par excellence du Sannio Doc, rehaussé par la discipline des domaines de valeur particulière de Guardia Sanframondi, Sant'Agata dei Goti, Solopaca et Taburno, qui créent une gamme de nuances de grand charme. Guardiense a su exploiter la ductilité de la vigne avec une gamme de vins allant de la Méthode Classique au Passito, en passant par différentes versions de blancs tranquilles, des plus jeunes et les plus parfumés à ceux destinés à un long vieillissement. Quant à Aglianico, la tradition locale a sélectionné le biotype amaro, encore utilisé aujourd'hui pour produire Aglianico del Taburno, l'un des rouges les plus intéressants et les plus riches en histoire de Campanie.
Vino Spumante di Qualità Rosé Brut Quid La Guardiense
Le Quid rosato est un vin mousseux produit par la société La Guardiense à base de raisins Aglianico et Sangiovese.
Les raisins sont récoltés dans la seconde quinzaine de septembre dans la région de Sannio Beneventano. Les grappes sont pressées doucement, puis nous procédons à une vinification avec des levures sélectionnées en acier (14-16°C) qui dure env. 15 jours, sans autre fermentation malolactique. Le vin est rendu mousseux dans un autoclave à une température de 16-18 ° C pendant 20 jours, où...
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Falanghina del Sannio DOC Janare Senete 2023 La Guardiense
Le Senete de la cave La Guardiense est situé dans l'une des zones de production les plus appropriées, ou cru, de Sannio Beneventano.
Il est le résultat de raisins Falanghina purs, dont les caractéristiques sont renforcées par la combinaison spécifique variété-territoire. Immédiatement après la récolte, les raisins sont macérés à froid pendant une courte période puis pressés doucement, après quoi le moût fermente en acier inoxydable à une température contrôlée de 13 ° C et vieillit dans les mêmes ...
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Sannio Guardia Sanframondi DOP Metodo Italiano Brut La Guardiense
Le vin mousseux brut de la méthode italienne est produit par la société La Guardiense avec des raisins 100% Falanghina.
Les raisins sont récoltés dans la première quinzaine de septembre dans la région de Sannio Beneventano. Les raisins sont pressés sans éraflage puis fermentés en acier (15°C) pendant 10 jours, sans autre fermentation malolactique. Le vin est rendu mousseux dans un autoclave à une température de 16, où il reste sur lies pendant env. 9 mois.
D'une couleur jaune paille brillante, au ...
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Vino Spumante di Qualità Quid Falanghina Brut La Guardiense
Vin mousseux issu de raisins Falanghina en pureté, récolté vers la première quinzaine de septembre dans la région de Sannio Beneventano.
Les grappes sont pressées entières puis on procède à une vinification réalisée en réduction, c'est à dire à l'abri de l'oxygène. Fermentation en acier pendant 10 jours à une température de 15°C, puis refermentations en autoclave à une température de 16°C pendant 4 mois. Il est mis en bouteille 5 mois après la fin de la seconde fermentation.
D'une couleur jaune pa...
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Sannio DOC Fiano Janare 2023 La Guardiense
Le Fiano de la cave La Guardiense est né parmi les vignobles Sannio Beneventano, appartenant à différents producteurs de vin dans cette région de la Campanie.
Les raisins de la variété Fiano proviennent de vignes d'un âge moyen de 10 ans, plantées sur un sol argilo-calcaire situé à 300-400 mètres d'altitude. Une fois récoltés et transportés en cave, les raisins sont soumis à une cryomacération et, après un pressurage doux, ils sont envoyés en fermentation alcoolique dans des cuves en acier. Affin...
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Falanghina del Sannio DOC Janare 2023 La Guardiense
La Guardiense est une coopérative qui anime les vignobles de 1000 vignerons membres du terroir de Sannio Beneventano, en Campanie, où règne Falanghina. Il s'agit d'un cépage blanc dont la cave étudie attentivement son potentiel évolutif, afin d'exprimer son potentiel maximum immédiatement et dans le temps.
Après la vendange, les raisins subissent une brève cryomacération. Un pressurage doux et une fermentation alcoolique dans des cuves en acier suivent. Il est mis en bouteille en janvier de l'ann...
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