Corte Bravi, Italie

L'Amarone della Valpolicella Classico de Corte Bravi est originaire de vignobles situés dans la localité de Gargagnago, dans la province de Vérone.

Il provient d'une sélection de raisins Corvina Veronese, Corvinone, Molinara et Rondinella, laissés à sécher dans des caisses en bois pendant 3 mois. Une fois pressés, les raisins macèrent à froid pendant 10 jours, suivis d'une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Une deuxième macération à chaud suit et un vieillissement de 3 ans en fûts...

Le vin Scatto di Corte Bravi est originaire de vignobles situés dans la localité de Gargagnago, dans la province de Vérone.

Il provient de raisins purs Corvina, récoltés à la main et immédiatement pressés. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et se déroule dans des cuves en acier thermo-régulées. S'ensuit un élevage en acier de 6 mois et une mise en bouteille sans filtration.

La couleur est rouge rubis avec des reflets violets. Au nez on retrouve des arômes de fraise et de gros...