La famille Biondi Santi est reconnue comme la paternité du Brunello di Montalcino , produit depuis 1888 dans l'historique Tenuta Greppo, à Montalcino. C'est Clemente Santi et son neveu Ferruccio Biondi Santi qui ont lancé cette tradition en faisant du vin à partir du cépage Sangiovese connu localement sous le nom de « Brunello », en raison de la couleur foncée de ses baies. Aujourd'hui, le premier Brunello Biondi Santi est conservé avec tous les vins Biondi-Santi Riserva à "La Storica", à l'intérieur de l'ancienne cave de Tenuta Greppo, dans une pièce bien à l'abri du soleil et du bruit. Le succès que la marque Biondi Santi a obtenu au fil des ans est dû non seulement à l'invention de l'un des vins les plus recherchés au monde, mais aussi au grand soin que l'entreprise a toujours réservé à la production de vin : avec des vignobles avec une très haute vocation, des techniques culturales rigoureuses et des opérations de cave visant à valoriser l'expressivité du Sangiovese, ses produits ne peuvent être que d'excellente qualité. Vino.com propose dans son catalogue une sélection de Rosso di Montalcino , Brunello di Montalcino et Brunello di Montalcino Riserva de la célèbre cave Biondi-Santi.

Biondi Santi Tenuta Greppo

Les vins Biondi Santi Tenuta Greppo sont tous issus de raisins Sangiovese Grosso soigneusement sélectionnés et se distinguent par leur raffinement et leur longévité. Des vignes les plus anciennes, âgées de plus de 25 ans, l'entreprise obtient son beau Brunello di Montalcino Riserva, qui après les années de vieillissement en fût prévues par le règlement de production, poursuit le raffinement en bouteille dans le calme de la Storica, en la cave Tenuta Greppo. Le Rosso di Montalcino Biondi Santi, quant à lui, est produit avec des raisins des plus jeunes vignes et est excellent même à un jeune âge.

Quelles sont les caractéristiques du Brunello Biondi Santi ?

Brunello Biondi Santi est un vin noble et majestueux, obtenu à partir de raisins 100% Sangiovese cultivés dans certains vignobles appartenant à la famille âgés de 10 à 25 ans. Après des vendanges manuelles et une sélection minutieuse, le moût fermente en cuve béton à température contrôlée et vieillit en fûts de chêne pendant au moins 3 ans, puis poursuit son évolution en bouteille. Structure, élégance et fraîcheur, ainsi qu'une extraordinaire aptitude au vieillissement, sont les maîtres mots du Brunello Biondi Santi, un vin qui a marqué l'histoire de l'appellation.

Comment est né Biondi Santi Riserva ?

Biondi Santi Riserva est un vin rare et exceptionnel, produit avec des raisins des plus vieilles vignes du domaine Greppo, celles de plus de 25 ans. Produit pour la première fois en 1888, Biondi Santi Riserva est le premier Brunello de l'histoire et, depuis ce premier millésime, il n'a été produit que 40 fois de plus. C'est donc un vin extrêmement précieux et raffiné : il suffit de penser qu'une pièce de la cave Tenuta Greppo a été réservée uniquement à la conservation des vins Biondi Santi Riserva des différents millésimes.

Quelles sont les caractéristiques du Biondi Santi de 2012 ?

Le Brunello di Montalcino Riserva 2012 est un millésime particulièrement important pour la famille Biondi Santi, car il a été dédié à Franco Biondi Santi, l'un des piliers de l'entreprise. Sur les 39 millésimes de Biondi Santi Riserva, 24 d'entre eux portent la signature de Franco Biondi Santi, sans surprise défini comme le gentleman de Brunello. Le Riserva 2012 est le vin le plus représentatif de la vision œnologique de son créateur : frais et raffiné, il s'ouvre au nez sur d'agréables senteurs fruitées qui évoluent vers des notes balsamiques, d'herbes aromatiques et de réglisse. En bouche, il est sapide et persistant, avec une finale nette et parfumée.

En plus d'être le symbole de la Toscane pour le vin, le Sangiovese est aujourd'hui le cépage le plus répandu en Italie avec près de 72 000 hectares de vignes. Une présence massive justifiée par la grande adaptabilité du Sangiovese et par des capacités organoleptiques enviables, parfaites pour la création de vins purs ou d'assemblages de grande valeur. C'est le cas dans lequel le Sangiovese apparaît dans des dénominations telles que Carmignano , Rosso Piceno , Rosso Conero, Chianti , Brunello di Montalcino , Vino Nobile di Montepulciano , Morellino di Scansano , Sangiovese di Romagna. Aujourd'hui, cependant, le Sangiovese est diversifié en de nombreux clones, qui peuvent être identifiés en deux grands groupes : Sangiovese Grosso ( Brunello di Montalcino , Prugnolo Gentile di Montepulciano, Sangiovese Grosso di Lamole, Sangiovese Romagnolo) et Sangiovese Piccolo. Le Sangiovese reste un cépage extrêmement adaptable et capable de s'acclimater à des conditions pédoclimatiques très différentes, garantissant toujours la création de vins distinctement territoriaux.

Avec ses origines longtemps entourées de mystère, le Sangiovese est aujourd'hui considéré, également grâce à l'analyse de son ADN, comme un croisement probablement spontané entre le Ciliegiolo et un cépage du sud de l'Italie : le Calabrese di Montenuovo. Le Sangiovese préfère les endroits ensoleillés avec un climat frais et venteux, tandis qu'il devient expressif s'il est cultivé sur des sols pauvres, riches en squelette et avec un bon pourcentage de calcaire. Le Sangiovese peut donc être considéré comme un vin granuleux et impétueux, avec des tanins marqués, une acidité marquée, un corps moyen et une grande concentration. Sa polyvalence offre, dans le cas du Chianti Classico, par exemple, une version de base, une Riserva et une Gran Selezione, toutes adaptées pour faire connaître la réponse du Sangiovese aux différentes périodes de maturation. Cependant, les notes génériques sur la robe rouge rubis brillante, les arômes caractéristiques de cerise, de violette, de griotte, d'orange sanguine et de fruits rouges mûrs restent d'actualité. Il produit des vins amples en bouche, de corps moyen ou corsé, avec une présence tannique prononcée et modérément réduite même dans les versions les plus travaillées, tout en étant capable d'assurer une bonne fraîcheur et une persistance aromatique.

Acheter du Sangiovese

Pour ceux qui aiment le vin et conservent une véritable passion pour le vin italien, le Sangiovese est sans aucun doute l'une des expressions les plus authentiques de la territorialité de la Péninsule. Acheter du Sangiovese en ligne, c'est avant tout connaître son territoire de prédilection, la Toscane, qui cultive avec succès ce cépage depuis des centaines d'années, à tel point qu'il a attiré l'attention du public tant sur l'assemblage que sur le tourisme œnogastronomique qui touche de nombreuses régions. de la région. . Une autre raison d'acheter le Sangiovese est le fait qu'il convient à la fois comme vin de table et comme vin de méditation : polyvalent et authentique, capable de réserver de nombreuses surprises et surprenant malgré son identité reconnaissable. En résumé : acheter du Sangiovese en ligne, c'est posséder l'un des trésors que le monde envie à l'Italie du vin.

Quelles sont les variétés de Sangiovese ?

Si nous analysons les types de Sangiovese cultivés en Italie, nous nous rendons compte que sous le profil génétique, il existe certaines différences qui permettent de placer différents clones dans la même famille, c'est-à-dire des plantes qui conservent un matériel génétique similaire mais pas identique à la plante de origine. Dans le cas du célèbre clone Sangiovese B-Bs 11, nous sommes confrontés à une sélection de Sangiovese qui a marqué l'histoire du Brunello di Montalcino avec Biondi Santi. Naturellement, la possibilité de créer des clones par des entreprises, ainsi que leur inscription ultérieure au Registre National des Variétés, doit tenir compte de la réelle particularité du clone élevé en termes de résistance aux maladies et d'adaptation au terroir. Dans le cas particulier de la Toscane, il semble que les faiblesses du Sangiovese cultivé jusqu'aux années 70 du siècle dernier aient également contribué à la naissance des Super Toscans, dans lesquels l'amélioration des assemblages internationaux aurait corrigé les mauvaises propriétés du Sangiovese et poussés à investir dans la sélection clonale.

Quelle est la saveur caractéristique du Sangiovese ?

La reconnaissance organoleptique du Sangiovese dépend en grande partie d'une saveur distincte et facilement traçable. La saveur caractéristique du Sangiovese comprend l'orange sanguine, la violette, la cerise, les fruits rouges mûrs, mais aussi des notes de tomate, de réglisse et de balsamique qui, combinées ensemble, déterminent un palais structuré, avec une acidité prononcée qui donne de la tension et de la force, tout en libérant progressivement des notes de vert. et des notes rafraîchissantes telles que l'origan.

Où est cultivé le cépage Sangiovese ?

Il existe de nombreuses régions où le cépage Sangiovese est cultivé et largement répandu. Il s'agit notamment de la Toscane, des Marches , du Latium , de l' Émilie-Romagne , tandis qu'au-delà des frontières nationales, le Sangiovese est cultivé en Corse, en Californie , en Argentine et en Australie.