Notte Rossa est une cave qui est née dans le Salento, dans les Pouilles et précisément à San Marzano. Nous sommes au pays du Primitivo di Manduria, dont le nom dérive de la maturité précoce par rapport aux autres vignes : le Primitivo est en effet déjà récolté dans la deuxième quinzaine d'août et malgré cela, sa maturité ainsi que la quantité de sucres dans le les baies sont parfaites. Un environnement chaud, des précipitations faibles et des températures très élevées, des sols argileux, riches en oxydes de fer, à la texture fine et aux affleurements rocheux clairsemés : autant de caractéristiques d'un territoire unique, comme le Salento, qui a toujours accueilli ses raisins.

Vin rouge nuit rouge

Le vin rouge a fait la renommée de Notte Rossa : Primitivo et Negroamaro sont en effet les protagonistes des labels les plus récompensés de cette cave (avec des prix d'experts italiens tels que Luca Maroni et dans des concours internationaux tels que Mundus Vini) et sont nés des parcelles en les fermes situées plus au sud. , zones de terre rouge, calcaire et sable, où les vieux gaules coexistent depuis des décennies avec les arbustes du maquis méditerranéen, caressés par les brises savoureuses qui soufflent de la mer Ionienne. Grâce à ces caractéristiques particulières du sol, les vins rouges de Notte Rossa se caractérisent par une minéralité naturelle marquée.

Red Night produit principalement des vins rouges mono-cépages, à deux heureuses exceptions près, le Bascià, né de l'assemblage des raisins rouges les plus représentatifs du Salento récoltés avec une légère surmaturation, et le Salice Salentino , un assemblage classique du Salento composé à 85 % Negroamaro et 15% Malvasia Nera di Brindisi et vieilli en barrique. À partir des raisins à baies rouges, Notte Rossa obtient également des rosés délicats et polyvalents, tels que le séduisant Negroamaro Rosato Salento IGP.

Vin blanc Notte Rossa

Notte Rossa produit également un excellent vin blanc à base de raisins indigènes Fiano et Verdeca ainsi que de raisins Vermentino.

Les vins blancs de Notte Rossa sont élevés en acier pour conserver la fraîcheur de leurs arômes, comme le Fiano par exemple, riche en notes florales parfumées associées à des notes de fruits exotiques frais et harmonieux en bouche avec une saveur agréable. Vieilli en acier aussi l'autre natif de Notte Rossa, le Verdeca di Taranto, délicat dans ses notes florales et minérales et parfait avec tous les plats à base de poisson frais.

Le dernier-né de Notte Rossa, né en 2020, est Vermentino. Un pari sur un cépage répandu en Italie du Nord au Sud, qui exprime dans le Salento certaines de ses notes variétales typiques, telles que la saveur accentuée, la délicate note olfactive de pétales blancs, les notes persistantes de maquis méditerranéen, mais s'enrichit d'un plus de corps et d'intensité.

Comment associer un vin blanc Notte Rossa ?

Notte Rossa fait un vin blanc frais et alléchant parfait en combinaison avec un menu à base de poisson, avec un apéritif de crustacés, des spaghettis aux palourdes et du poisson grillé.

Quand est-il préférable de déboucher le vin rosé Notte Rossa ?

Le vin rosé Notte Rossa, qu'il soit élaboré à partir de raisins Primitivo ou Negroamaro, est parfait pour un apéritif car il se marie très bien avec la charcuterie et les fromages frais, et grâce à son caractère alléchant il est également idéal pour un dîner en plein air entre amis. .

Où est né le vin Notte Rossa Fiano ?

Le vin Notte Rossa Fiano provient des vignobles de la région vallonnée au nord de la province de Tarente, à environ 150 m d'altitude, où la plage de température entre le jour et la nuit et le sol avec une bonne présence de squelette aident à donner des arômes et de la saveur à ce fantastique vin blanc.

Les Pouilles sont une terre de mer et de soleil et le vin des Pouilles contient toute sa chaleur. La vigne est cultivée dans les Pouilles depuis l'Antiquité, à tel point que Pline l’Ancien a défini Manduria comme viticulosa, c'est-à-dire "pleine de vignes". Si dans le passé le vin était utilisé comme vin "d'assemblage" pour renforcer d'autres vins, aujourd'hui les vins des Pouilles sont répandus et appréciés dans le monde entier. La production est abondante et avoisine les 5000000 hectolitres. Les vignes indigènes sont les protagonistes, à la fois dans les blancs avec Fiano et Bombino Bianco, et dans les rouges avec Primitivo, Negroamaro et Nero di Troia, qui font parfois partie des dénominations les plus célèbres et les plus grandes, d'autres fois plus petites et inconnues.

Vin rouge des Pouilles : le fruit à l'état pur

Les vins rouges des Pouilles sont généralement structurés et juteux, avec un fort caractère fruité. Les cépages les plus célèbres sont sans aucun doute le Negroamaro (qui donne des rouges doux et veloutés, avec un fond légèrement amer) et le Primitivo, célèbre surtout pour le Primitivo di Manduria, qui donne au contraire des vins structurés avec une bonne teneur en alcool et qui semble un parent du Zinfandel californien. Sans oublier l'Uva di Troia et la malvasia nera, également protagoniste des célèbres vins rosés du Salento et d'une petite dénomination inconnue : le Cacc'e Mitte di Lucera. A noter également les vins doux issus de raisins à baies rouges, comme la liqueur Primitivo et le Salice Salentino Aleatico Passito, qui parviennent à mettre en valeur tout le potentiel des vins des Pouilles.

Vin blanc des Pouilles : toute la bonté de la terre

Les Pouilles sont connues pour leurs vins rouges mais on y trouve aussi de beaux vins blancs des Pouilles, du Locorotondo au Gravina blanc en passant par l'appellation Castel del Monte. Dans cette région, il y a à la fois des cépages indigènes, comme le Bombino Bianco, le Malvasia Bianca et le Verdeca, et des cépages internationaux, comme le Chardonnay , qui a trouvé une île heureuse dans le Salento et est aujourd'hui l'un des plus répandus de la région. Les vins blancs des Pouilles sont frais et buvables et pour cette raison, ils sont faciles à associer. Des raisins à baies blanches naissent également de fabuleux vins de dessert, comme le Moscato di Trani, qui se présente à la fois comme vin doux et comme vin passito.

Quels sont les meilleurs vins des Pouilles ?

Les vins des Pouilles les plus prestigieux et les plus célèbres sont connus dans le monde entier et ont généralement de grandes entreprises derrière eux : parmi les nombreux, on ne peut manquer de mentionner l'historique Five Roses de Leone De Castris (ancêtre des vins rosés du Salento), les vins de le domaine Tormaresca et surtout le Primitivo di Gianfranco Fino, l'un des vins des Pouilles les plus récompensés et les plus célèbres parmi les amateurs de vin.

Quand sont nés les vins rosés des Pouilles ?

Les vins rosés des Pouilles naissent avec les Five Roses de Leone De Castris : à la fin de la dernière guerre mondiale, le général américain Charles Poletti, commissaire au ravitaillement des forces alliées, demanda un approvisionnement important en vin rosé à la cave Leone De Castris . Ainsi est né un vin 100% italien, mais avec un nom strictement américain : Five Roses (du quartier des Cinque Vie, non loin des vignobles de Negroamaro qui donnent vie à ce vin). Une histoire pleine de succès, qui voit aujourd'hui dans ce genre de vins rosés un incontournable de l'été, en Italie et au-delà.

Quels sont les vins DOCG des Pouilles ?

Les vins DOCG des Pouilles comprennent trois vins rouges, Castel Del Monte Bombino Nero DOCG, Castel del Monte Nero di Troia DOCG et Castel del Monte Rosso Riserva DOCG, ainsi que bien sûr un vin doux, le doux naturel Primitivo di Manduria DOCG. Cependant, il existe de nombreux vins DOC et IGT, dispersés dans toute la région du Gargano à l'extrême pointe du Salento.