Fantinel, Cabernet Sauvignon

Situé dans la commune de Pordenone de Spilimbergo, dans des territoires à très forte vocation viticole, le domaine Fantinel est aujourd'hui l'une des plus grandes entreprises viticoles du Frioul. Au cours de trois générations, il a subi une profonde évolution qui l'a conduit à devenir, de petite ferme pour ainsi dire, un domaine prestigieux à vocation internationale. La passion, la tradition et l'innovation sont les pierres angulaires de la philosophie de production, également empreinte de qualité et de respect du territoire, du propriétaire de Fantinel, Paron Mario, pour qui chaque vin représente une émotion forte qui entend donner au consommateur un signe d'amour particulier. qu'il ressent pour le terroir frioulan et pour le vin.

Le cabernet franc et le cabernet sauvignon sont, avec le merlot, le petit verdot et le malbec, les principaux cépages à la base de l'élaboration des grands rouges de Bordeaux. En parlant de "mélange bordelais", nous parlons d'un assemblage de ces cépages nobles, cultivés dans le Médoc depuis des siècles. En particulier, le cabernet sauvignon représente aujourd'hui l'un des cépages les plus répandus dans le monde de la viticulture et , avec le merlot et le chardonnay, il fait partie du petit nombre de cépages internationaux répandus dans tous les pays du monde viticole .

C'est un cépage rouge de la Gironde, né d'un croisement spontané entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Le bouquet exprime des notes de petits fruits noirs, des senteurs florales, des nuances légèrement herbacées et délicatement épicées. En bouche, il a un corps et une structure importants avec une texture tannique dense et une acidité vive. C'est un vin destiné à une longue garde, qui a besoin d'être affiné dans le bois pour exprimer tout son potentiel aromatique et s'enrichir de notes tertiaires intéressantes et complexes. En Italie, il est traditionnellement présent dans les régions de Triveneto, mais a trouvé une deuxième patrie en Toscane, dans la région de Bolgheri, où il s'exprime au plus haut niveau de qualité, atteignant une maturité complète et parfaite avec des caractéristiques plus chaudes et plus méditerranéennes.

Aussi bien le cabernet franc que le cabernet sauvignon , grâce à leur structure et leur intensité, se marient très bien à table avec des seconds plats de viandes rouges rôties, grillées, mijotées ou avec du gibier à plumes et à poils.