La cave de Claudio Mariotto est un point de référence pour tous ceux qui veulent connaître le visage authentique de la région des Tortonesi Hills. Le vigneron Vho est l'un des principaux représentants du territoire et a joué un rôle fondamental dans la renaissance et la mise en valeur de la région. La région de Colli Tortonesi est située dans le sud-est du Piémont, vers la frontière avec la Ligurie. C'est une zone périphérique par rapport au cœur des Langhe et du Monferrato, avec des caractéristiques uniques et particulières. C'est une région de collines douces, avec de beaux aspects ensoleillés et venteux, avec un climat doux, qui est déjà affecté par les premières influences des brises marines. Les sols sont caractérisés par des sols de texture moyenne, constitués d'argiles pâles et de calcaire, avec présence de squelette. C'est une région particulièrement adaptée aux raisins à baies blanches et en particulier à la vigne indigène de Timorasso, véritable emblème du territoire. C'est une variété ancienne qui a toujours été cultivée dans la région de Tortona, qui au fil des ans a risqué de disparaître au profit de raisins plus connus et plus productifs tels que le Cortese et le Barbera. Timorasso, en effet, n'a pas une production abondante et constante, c'est un raisin difficile, qui a besoin du bon environnement pour s'exprimer à des niveaux de qualité élevés.

Le mérite de Claudio Mariotto, avec une petite poignée de vignerons de Tortona, était de croire avec ténacité et détermination aux qualités du timorasso et de continuer à le cultiver sans céder à la mode. Le désir de donner la parole à son propre territoire, avec l'interprète qui pourrait au final exprimer au mieux son visage authentique a porté ses fruits. Aujourd'hui, le Timorasso a conquis une place de choix dans le Piémont du vin et est de plus en plus apprécié par les amateurs à la recherche de vins blancs à forte personnalité. C'est un cépage qui donne un vin intense, complexe et structuré, caractérisé par une fraîcheur expressive vive. C'est l'un des blancs italiens à plus grand potentiel de garde, avec des évolutions aromatiques qui le rapprochent des notes d'hydrocarbures typiques des grands Rieslings. Le domaine de Claudio Mariotto comprend une trentaine d'hectares de vignes, principalement dédiés à Timorasso. Ses vins sont l'expression simple et directe de raisins de qualité, sans médiations œnologiques. Juste pour mettre en valeur les nuances du territoire, en plus d'une version de Timorasso élaborée avec des raisins de différents vignobles, Mariotto a isolé deux parcelles aux caractéristiques particulières, avec lesquelles il produit deux vrais crus: Pitasso et Cavallina.