Présente de manière continue dans la région de Valdobbiadene depuis plus de 5 siècles, Bisol est une entreprise à forte dimension familiale qui transmet son expérience historique de génération en génération. Après la Première Guerre mondiale, seul événement qui interrompit temporairement le développement de cette cave, la première référence de cette réalité fut Eliseo Bisol, avec qui, en 1542, la viticulture refleurit et un chemin de croissance visant la qualité absolue, inspiré par le prestige de Champagne.

Aujourd'hui, Bisol s'étend sur 20 fermes immergées dans les zones les plus adaptées de la DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore, avec des parcelles parfois très escarpées et difficiles à travailler, mais certainement les meilleures pour la culture du Glera, en raison de l'exposition et de la composition du sol. La ferme située au sommet de la colline Cartizze, le vignoble le plus précieux d'Italie, représente le summum de la qualité du Prosecco, qu'il retrouve avec la ligne Desiderio Jeio, inspirée du surnom affectueux "Jeio" avec lequel sa femme avait l'habitude de appelle son mari Desiderio Bisol, le plus haut sommet, résultat d'une sélection rigoureuse parmi les meilleurs vignobles de tous les domaines.

Dans la gamme de produits Bisol, nous trouvons également une ligne Cru, composée d'étiquettes obtenues auprès d'une seule exploitation, soigneusement sélectionnées et vinifiées, capables de révéler le caractère unique et le caractère de chaque microzone dans le verre.

La vigne glera est célèbre pour être la base de la production de Prosecco . En réalité, l'introduction du nom glera pour remplacer l'ancien nom du cépage Prosecco est assez récente et découle d'un besoin de protection législative et certainement pas de considérations ampélographiques. L'opération avait pour seul but de sauvegarder l'appellation d'origine Prosecco, qui ne pouvait être défendue tant que le terme était associé à une vigne et non à une zone de production spécifique.

C'est une variété semi-aromatique répandue depuis des siècles dans le Triveneto avec différents biotypes. La grappe est assez volumineuse avec des baies vertes aux reflets jaune doré. Il aime les expositions vallonnées ensoleillées, mais avec un climat frais et pas trop sec. Le vin a une couleur jaune paille, avec des arômes assez simples de fruits blancs accompagnés de quelques notes florales. En bouche, il est frais et fluide, avec une bonne acidité et une persistance moyenne. Il n'est presque jamais vinifié encore. Sa destination naturelle est liée à la production de vins effervescents selon la méthode Charmat ou de vins effervescents sur lie selon l'ancienne tradition du territoire.