Pio Cesare

Le Barolo Ornato di Pio Cesare est issu d'une petite mais minutieuse sélection de raisins Nebbiolo de la ferme située dans le cru homonyme de Barolo. Il est produit en petites quantités chaque année.

Il est le résultat d'une vinification traditionnelle en acier réalisée à des températures contrôlées mais fondamentalement élevées afin de développer pleinement le patrimoine aromatique, avec macération sur les peaux d'au moins 30 jours. Le vin vieillit environ 30 mois en fûts de chêne français et sl...

Le Barbaresco Il Bricco di Pio Cesare est issu d'une sélection de 3 microzones dans les vignobles de la ferme homonyme située à Treiso, caractérisée par une très haute altitude et un climat plus frais.

Les raisins cueillis à la main fermentent en acier avec macération sur les peaux pendant environ 30 jours à des températures contrôlées assez élevées qui permettent une meilleure extraction des substances nobles. Pour développer la tenue aromatique et permettre aux tanins de mûrir, le vin est élevé...

Depuis 1881, la cave Pio Cesare cultive des vignes dans la Langa et gère aujourd'hui un magnifique domaine avec des parcelles dans les crus : Gustava, Garretti à Grinzane Cavour, Ornato, La Serra, Lirano, Colombaro, Briccolina à Serralunga d'Alba, Roncaglie à La Morra, Ravera à Novello.

A ceux-ci s'ajoute le précieux cru Mosconi di Monforte d'Alba, où Pio Cesare possède un vieux vignoble, qui produit des raisins Nebbiolo d'une qualité exceptionnelle. La vinification se déroule en cuve avec macéra...