Vermentino
Le Vermentino est un cépage blanc cultivé principalement en Sardaigne , en Ligurie del Levante et le long de la côte toscane, en particulier dans la région de Bolgheri. Vermentino est également présent en Corse et dans le sud de la France , où il s'appelle Rolle. Il semble que la provenance du Vermentino remonte à l'Espagne, avec une diffusion progressive qui depuis la Corse permet à la vigne d'atteindre la Ligurie dès le XIXe siècle, c'est-à-dire avant sa diffusion en Toscane . C'est dans cette région que Vermentino donne le meilleur dans les provinces de Grosseto, Livourne, Lucca et Massa Carrara. Néanmoins, les origines du Vermentino restent encore assez mystérieuses, mais les analyses menées sur l'ADN ont révélé que Vermentino, Pigato et Favorita sont en réalité des clones différents d'un même cépage qui s'est ensuite différencié au fil des siècles également selon les différents terroirs. . C'est un cépage typiquement méditerranéen, qui aime un climat chaud et ensoleillé, résiste bien au vent et s'exprime mieux sur les terrains vallonnés. Surtout la proximité de la côte, qui pénaliserait d'autres variétés en raison des vents saumâtres venant de la mer, est un aspect qui influence positivement la bonne maturation des raisins Vermentino.
La grande polyvalence du Vermentino concerne également les techniques de transformation qui peuvent concerner une vendange tardive, une vinification en acier pour les vins les plus directs et immédiats, un élevage sur lies et un élevage en fût. Dans ce dernier cas, il est démontré que le Vermentino n'est pas à classer comme un vin de saison et que la capacité d'évolution du vin produit représente l'une des nombreuses possibilités offertes pour tracer un profil identitaire. Le Vermentino est le cépage blanc le plus répandu en Sardaigne, une région dans laquelle il exprime des niveaux de qualité élevés, en particulier dans la région de la Gallura où pour être reconnu selon le cahier des charges Vermentino di Gallura DOCG, il nécessite une présence de Vermentino égale à 95%. Dans tous les cas, le Vermentino peut être vinifié en vin tranquille, mousseux ou passito. De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, le Vermentino a un goût sec et une note légèrement amère qui tend à disparaître avec le vieillissement. Le vin a un bouquet caractérisé par des arômes fruités de pêche, d'abricot, de melon blanc, bien assortis avec des notes de maquis méditerranéen. Compte tenu des températures élevées qui accompagnent la maturation des raisins, le Vermentino peut développer une bonne teneur en alcool et une acidité modérée.
Vermentino di Gallura
Expression authentique de la Sardaigne, Vermentino di Gallura est une fierté œnologique de la région et a trouvé sa place de choix dans les sols granitiques de la zone nord de l'île. Aujourd'hui, la production de Vermentino di Gallura est concentrée dans les communes de Tempio, Monti, Berchidda et Oschiri. La production de Vermentino di Gallura DOCG est réglementée par une discipline de production qui prévoit les versions Superiore, Frizzante, Spumante, Passito et Late Harvest. Pour relever du cahier des charges de production, il doit avoir au moins 95% de Vermentino produit dans la zone coïncidant avec la zone nord de la Sardaigne identifiée par le cahier des charges de production. Pour la version de base, la couleur est jaune paille avec de légers reflets verdâtres, avec une grande intensité aromatique, un arrière-goût légèrement amer et un alcool volumique d'au moins 12%.
Quelles sont les caractéristiques d'un vin produit avec du Vermentino ?
Le vermentino peut être produit dans la pureté ou apparaître en mélange avec d'autres raisins à baies blanches, a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et un bouquet riche avec des notes de maquis méditerranéen, des arômes complexes d'agrumes et de fleurs, souvent accompagnés d'un goût amer pour les plus jeunes vins. En bouche, il est intense et complexe, élégant et frais, non sans rapport avec une certaine douceur dans les versions vieillies.
Quelles sont les meilleures combinaisons pour Vermentino di Gallura ?
Le Vermentino di Gallura peut être bu en combinaison avec des plats de fruits de mer ou de la terre compte tenu de sa polyvalence. La fraîcheur perceptible le rend idéal avec les crustacés et les mollusques, les poissons gras comme le saumon grillé et les fruits de mer. Le Vermentino di Gallura se marie également bien avec le risotto et les pâtes avec des sauces de poisson et des fromages comme le Pecorino Sardo.
Le Vermentino est-il un vin mousseux ?
L'une des particularités du Vermentino consiste dans la possibilité de le vinifier comme un vin mousseux, sans la dispersion de dioxyde de carbone produit lors de la fermentation. Habituellement, la variation contrôlée de la température provoque cette variante dans certains vins et, dans le cas du Vermentino mousseux, il y a une accentuation de la fraîcheur et de l'onctuosité obtenues au contact des levures.
Costa Toscana Vermentino IGT 2023 Campo al Faro
Vermentino Campo al Faro est un hommage poétique à la douce Maremme toscane, où les saisons ont toujours le parfum de l'été, de la brise marine, des occasions à attendre. Vermentino dans la pureté, les raisins sont récoltés strictement à la main et dans une caisse en bois ; affine dans l'acier.
Jaune paille dans le verre, le nez est riche et rafraîchissant, avec un bouquet floral qui se mêle à de séduisantes herbes fraîches. Le vin se révèle en bouche, rond mais minéral avec une finale presque sa...
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Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2024 Argiolas
Le Vermentino di Sardegna Costamolino de Cantina Argiolas provient de vignobles situés sur les pentes douces de Pranu Sturru-Suelli et Perda Campus-Selegas.
Il est produit avec des raisins Vermentino, rigoureusement cueillis à la main pendant les premières heures du matin et soigneusement sélectionnés. Après un pressurage doux, le moût est refroidi par décantation naturelle, puis fermenté pendant environ 20 jours à une température contrôlée de 16-18 ° C. Le vin repose à température contrôlée avec...
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Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2024 Lupo Meraviglia
Vermentino Uno di Uno de Lupo Meraviglia s'inspire avec son étiquette des armoiries de la ville de Lecce, située juste derrière la "Masseria", qui représente un loup sous un chêne vert.
Les raisins Vermentino sont pressés doucement et fermentés pendant 15 à 20 jours dans des cuves en acier thermo-régulées. Le vin est ensuite stocké à 18-20°C toujours en acier jusqu'à sa mise en bouteille.
De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, le nez révèle des arômes de cèdre, de pêche blanche, d'abricot ...
Voir la page du produitToscana IGT Belvento Vermentino 2023 Petra
Le Toscane Belvento Vermentino di Petra est né dans des vignobles situés dans le magnifique paysage de la Maremme toscane.
Il est produit avec des raisins 100% Vermentino, récoltés et soigneusement sélectionnés à la main, dans les dixièmes jours de septembre. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée de 16 ° C. Par la suite, le vin vieillit pendant au moins 3 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Le Toscana Belvento...
Voir la page du produitBolgheri Vermentino DOC Solosole 2023 Poggio al Tesoro
Le Solosole di Poggio al Tesoro est élaboré à partir de raisins Vermentino issus de clones d'origine corse, récoltés dans le vignoble du Sondraie, au cœur de la région de Bolgheri. Cette variété particulière bénéficie énormément de la grande quantité de lumière, typique de cette région: c'est la maturation prolongée au soleil qui contribue à améliorer considérablement ses arômes et ses saveurs. Enfin, la vendange nocturne garantit que les raisins récoltés arrivent en cave sans subir aucun stress...
Voir la page du produitSardegna DOC Vermentino Ambat 2023 Sella & Mosca
Le vin blanc Ambat de Sella&Mosca est né autour d'Alghero à partir de l'un des cépages blancs les plus répandus de l'île, le Vermentino.
Les raisins subissent un pressurage doux et une fermentation dans des cuves en acier thermorégulées. Une petite partie du vin est fermentée en barriques françaises.
Dans le verre, il a une couleur paille. Au nez on retrouve des arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques, d'anis et d'amande. La gorgée est fraîche et sapide, avec une finale croquante.
Il est i...
Voir la page du produitVermentino di Gallura Superiore DOCG Cucaione 2024 Piero Mancini
Vermento di Gallura Superiore Cucaione de Piero Mancini est issu de vignobles situés au cœur du Vermentino di Gallura DOCG.
Obtenu exclusivement à partir de raisins Vermentino, ce vin effectue le processus de vinification blanc classique, reposant dans l'acier pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille.
Cucaione de Piero Mancini se caractérise par une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur un bouquet aromatique particulièrement fin et élégant de romarin et de...
Voir la page du produitVermentino di Gallura DOCG Petrizza 2023 Masone Mannu
Petrizza est le premier vin blanc produit par la cave Masone Mannu, né d'un seul vignoble de 25 ans, situé à 150 mètres d'altitude dans la campagne de Monti, dans la province de Sassari. Ce terroir, caractérisé par des sols composés de sables granitiques et des variations de température favorables entre le jour et la nuit, confère fraîcheur, minéralité et intensité aromatique au vermentino du domaine. L'étiquette en papier et en liège fait référence aux chênes-lièges qui entourent les vignes.
La ...
Voir la page du produitRiviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna
Le Vermentino Riviera Ligure di Ponente est produit par la cave Bruna et est né dans des vignobles situés dans la fabuleuse vallée d'Arroscia, entre les provinces d'Imperia et de Savone, au cœur de la Ligurie occidentale.
Il est produit exclusivement avec des raisins Vermentino, récoltés uniquement à la main entre fin août et début septembre. La vinification des raisins a lieu en acier, avec un affinement ultérieur sur lies fines.
Le vin se caractérise par une robe jaune paille brillante aux refle...
Voir la page du produitToscana IGT Tenuta Ammiraglia Masso Vivo Vermentino 2023 Frescobaldi
Le Toscano Vermentino Ammiraglia Masso Vivo de Frescobaldi est né dans des vignobles situés dans la commune de Magliano, dans la province de Grosseto.
Il est produit à partir de raisins purs Vermentino, récoltés vers la fin septembre et fermentés dans des cuves en acier inoxydable thermo-conditionnées à une température de 20°C pendant 11 jours. Le vin, après avoir subi une cryomacération partielle, vieillit 4 mois en acier et 1 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Le Vermentino Ammira...
Voir la page du produitPuglia IGT Vermentino 2023 Velarino
Vermentino Velarino s'inspire du grand rideau qui, depuis la Rome antique, sépare la scène du public et crée un sentiment d'attente qui se traduit par la pleine appréciation du spectacle, tout comme il arrive à ceux qui choisissent et débouchent ces vins.
Les raisins Vermentino sont pressés doucement et fermentés pendant 15 à 20 jours dans des cuves en acier thermo-régulées. Le vin est ensuite stocké à 18-20°C toujours en acier jusqu'à sa mise en bouteille.
De couleur jaune paille aux reflets verd...
Voir la page du produitVermentino di Sardegna DOC Telavè 2023 Jerzu
Telavé est le Vermentino di Sardegna DOC de la cave Antichi Poderi di Jerzu. Il est produit uniquement à partir de raisins Vermentino de la région de l'Ogliastra, cultivés dans la région vallonnée qui va jusqu'à la côte orientale de la région. Le sol granitique donne minéralité et fraîcheur aux raisins tandis que le climat marin donne, grâce également à l'action des vents, de la saveur au vin final.
Les raisins récoltés avec une vendange précoce sont fermentés en blanc, après quoi ils sont envoyé...
Voir la page du produitVermentino di Sardegna DOC 2023 Piero Mancini
Vermentino di Sardegna de Piero Mancini est né dans des vignobles situés dans la ville de Sassari d'Olbia, au cœur du DOC Vermentino di Sardegna.
Il est produit avec des raisins 100% Vermentino. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 ° C.
Vermentino di Sardegna de Piero Mancini a une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur un bouquet floral élégant et délicat. En bouche, il est sec et équilibré, de structure moye...
Voir la page du produitVermentino di Gallura Superiore DOCG Cucaione 2023 Piero Mancini
Vermento di Gallura Superiore Cucaione de Piero Mancini est issu de vignobles situés au cœur du Vermentino di Gallura DOCG.
Obtenu exclusivement à partir de raisins Vermentino, ce vin effectue le processus de vinification blanc classique, reposant dans l'acier pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille.
Cucaione de Piero Mancini se caractérise par une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur un bouquet aromatique particulièrement fin et élégant de romarin et de...
Voir la page du produitColli di Luni Vermentino DOC Boboli 2023 Giacomelli
Le Vermentino Boboli de Giacomelli est né sur les collines de Castelnuovo Magra, dans la province de La Spezia.
La récolte des raisins Vermentino n'a lieu manuellement dans des caisses que dans la première quinzaine de septembre. Un pressurage doux est suivi d'une fermentation en acier à basse température. Le vin vieillit environ 6 mois en acier sur lies propres et vieillit 2 mois en bouteille.
Jaune paille intense avec de forts reflets dorés, il a un nez large et intense avec des notes de vervein...
Voir la page du produitToscana IGT Belvento Vermentino 2024 Petra
Le Toscane Belvento Vermentino di Petra est né dans des vignobles situés dans le magnifique paysage de la Maremme toscane.
Il est produit avec des raisins 100% Vermentino, récoltés et soigneusement sélectionnés à la main, dans les dixièmes jours de septembre. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée de 16 ° C. Par la suite, le vin vieillit pendant au moins 3 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Le Toscana Belvento...
Voir la page du produitToscana Vermentino IGT Albablu 2024 Campo alle Comete
Le Vermentino Albablu de la société Campo alle Comete est né dans des vignobles situés dans la petite ville de Sughericcio, dans la municipalité de Livourne de Castagneto Carducci. Campo alle Comete est la première entreprise toscane de Feudi di San Gregorio.
Il est obtenu à partir de raisins 100% Vermentino, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation s'effectue en cuve inox à une température contrôlée de 15 ° C, en faisant une brève pause sur lies fines afin d'enrichir le vin...
Voir la page du produitToscana IGT Prestige Vermentino 2023 Uggiano
Le Vermentino Prestige d' Uggiano prend vie dans les collines toscanes intactes.
Il est composé uniquement de raisins Vermentino, qui macèrent à basse température contrôlée pendant 12 à 15 heures. S'ensuit un pressurage doux et une fermentation du moût de goutte uniquement à une température de 18-22°C, pour passer ensuite à la phase d'affinage qui se poursuit, en inox, jusqu'au jour de la mise en bouteille.
Il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez sent le fruit à pulpe jaun...
Voir la page du produitMaremma Toscana DOC Vermentino 2023 Tenuta Aquilaia
Le vin Vermentino de Tenuta Aquilaia est né en Maremme, sur la terre autrefois habitée par les Étrusques.
Les raisins Vermentino sont pressés et le moût obtenu est macéré à froid pendant 12-15 heures à 10-12°C. Ceci est suivi d'un pressurage doux et d'une fermentation dans des cuves en acier, maintenues à une température de 18-22°C.
Il se caractérise par une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez révèle des arômes de jasmin, de fleur de pêcher et de fruits jaunes. La gorgée est sapide ...
Voir la page du produitVermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2023 Piero Mancini
Vermentino di Gallura Superiore Mancini Primo de Piero Mancini est issu de vignobles situés dans le Vermentino di Gallura DOCG, en Sardaigne.
Obtenu exclusivement à partir de raisins Vermentino, ce vin effectue le processus de vinification blanc classique, reposant dans l'acier pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille.
Ce Vermentino se caractérise par une couleur paille pâle, avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fleurs blanches et de romarin, enrichis d...
Voir la page du produitIsola dei Nuraghi IGT 2023 Capichera
Vin produit depuis 1980 qui porte le nom de la cave, il provient des vignobles de la commune d'Arzachena, dans la province de Sassari.
Pure Vermentino, fermente dans des cuves en acier à une température de 16-18 ° C pendant 4 semaines. S'arrête en partie en acier et en partie entre barriques et fûts pendant 4-6 mois.
Jaune paille aux veines dorées à l'œil, il résume son élégance dans un bouquet complexe et large de fleurs sauvages, d'herbes aromatiques, d'ananas et de silex. En bouche, il est sec ...
Voir la page du produitBolgheri DOC Campo al Mare Vermentino 2023 Ambrogio e Giovanni Folonari
Ce Vermentino est né à l'intérieur du domaine Campo al Mare, propriété de la famille Folonari, situé dans le célèbre quartier de Bolgheri.
Le vin est principalement élaboré à partir de raisins Vermentino auxquels est assemblé un petit pourcentage de raisins Sauvignon, récoltés dans la première quinzaine de septembre. Après un pressurage doux des raisins, le produit est laissé à fermenter dans de l'acier où il repose ensuite pendant quelques mois. S'en suit une période de vieillissement en verre a...
Voir la page du produitVermentino di Sardegna DOC Giunco 2023 Mesa
Giunco est un Vermentino di Sardegna produit dans la région du Sulcis, à partir de sols sablo-argileux riches en squelette, calcaire actif et microéléments qui, associés à l'influence marine, donnent naissance à un vin à forte personnalité.
Les raisins Vermentino sont récoltés, immédiatement refroidis et légèrement pressés. Les premières fractions de moût, les plus nobles, continuent la fermentation à une température contrôlée de 15-18°C. Le vin reste sur lies pendant au moins 4 mois et encore 30...
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