Créée en 1888 dans le petit village d'Eigashima dans la ville d'Akashi, la distillerie White Oak (ou Eigashima Shuzo) a été la première au Japon à obtenir une licence de production de whisky, dès 1919. La distillerie White Oak est aussi la le seul au Japon à être situé sur la côte, dans un petit village surplombant la mer de Seto. Avant d'obtenir la licence de distillerie, White Oak était connue au Japon pour la production de saké et de shochu, mais à partir des années 1960, elle s'équipe d'une paire d'alambics en cuivre pour produire ses premières étiquettes de whisky . Si au départ les whiskies produits étaient exclusivement des blends, dont le premier Akashi, au fil des années la demande s'est accrue et la gamme s'est enrichie et une nouvelle distillerie a été construite avec 2 alambics plus grands, dédiés exclusivement au whisky. Aujourd'hui, White Oak produit non seulement différentes variétés de blended whisky, comme l'Akashi Meïsei, ou le Tokinoka, mais aussi d'excellents whiskies single malt, comme l'Akashi Single Malt Whisky, produits en quantités extrêmement limitées et disponibles sur Wine.com.

Chêne Blanc Whisky

Le whisky White Oak est produit dans une région balnéaire, qui bénéficie d'un climat doux, avec des étés chauds, des hivers doux et peu de pluie. Les ingrédients qui garantissent une très haute qualité sont l'eau pure d'un puits à l'intérieur de la distillerie, ainsi que la compétence et l'attention aux détails dans le processus de production. Dans la gamme de whisky White Oak on retiendra le premier blended whisky de la distillerie White Oak, l'Akashi Blended Whisky, produit uniquement avec du whisky single malt, mais aussi l'Akashi Meïsei, ou "célébrité", un whisky blended au goût sucré et épicé . Le Tokinoka Blended Whisky White Oak est plutôt un assemblage de différents whiskies single malt Akashi, qui s'ouvre au nez sur un parfum d'abricot et de fruits secs. Un autre whisky particulièrement fin est l'Akashi Single Malt Whisky White Oak, produit en quantités extrêmement limitées et composé de single malts vieillis dans différents fûts de 4 à 7 ans.