Veuve Ambal est une marque historique bourguignonne, réputée depuis toujours pour la production de Crémant d'excellente qualité. Le Domaine a des origines très anciennes, qui remontent à la fin du XIXe siècle. Anne Marie Ninot, épouse le banquier parisien Antoine Emile Ambal et décide de quitter la Bourgogne pour s'installer dans la capitale. Elle ne retournera dans son pays natal qu'à la mort de son mari. Dès le début, Anne Marie aide son frère, qui à Rully s'occupe de la vente et du commerce des vins, mais fasciné par l'univers de la Champagne, décide de créer la Maison Veuve Ambal, à produire des vins effervescents en Bourgogne avec la Méthode Champenoise. Après six générations, la Maison représente l'une des réalités les plus connues de la région, reconnue internationalement pour l'excellence de ses labels Crémant de Bourgogne. Malgré la croissance progressive et la modernisation du Domaine, Veuve Ambal a réussi à préserver l'ancien visage familier et une passion artisanale dans le soin de la production, qui en font un point de référence important pour tous les amateurs.

Le domaine est situé près de Montagny-lès-Beaune et s'étend sur une superficie de 250 hectares, répartis en six domaines, qui sont situés dans des zones particulièrement propices de la Bourgogne: de la zone sud de Chablis, à la Côte d'Or et à la région du Maconnais. D'un point de vue agronomique, les vignobles sont gérés en essayant de limiter l'utilisation des traitements au minimum et en privilégiant les pratiques naturelles, en harmonie avec la nécessité de respecter l'équilibre de l'écosystème global. Le souci de l'environnement a conduit Veuve Ambal à convertir une partie du vignoble aux principes de l'agriculture biologique. Un projet pilote qui trouve déjà son expression dans un label Bio et qui dans le futur est très probablement destiné à s'étendre à l'ensemble du domaine. A la base du choix se trouve la conscience que ce n'est qu'à partir de raisins sains et authentiques que l'on peut produire de grands vins capables d'exprimer authentiquement les caractéristiques du terroir. La possibilité de pouvoir choisir parmi les raisins issus de domaines cultivés dans différentes régions de Bourgogne, permet à la Maison de pouvoir créer chaque année des assemblages de vins clairs aux caractéristiques différentes et complémentaires et de créer des cuvées d'une qualité extraordinaire. Outre les étiquettes produites avec des raisins de différents territoires, avec la collection Collection Nos Domaines, Veuve Ambal s'engage également dans la valorisation de parcelles individuelles de valeur particulière et de forte personnalité.