Nous sommes en 1982 lorsque Paolo Malfer, fort d'une longue expérience à un niveau expérimental, pense inclure le fruit de longues et passionnées études dans la cave Revì. Le nom Revì dérive du toponyme de la zone de production qui, selon toute probabilité, était déjà connue dans l'Antiquité pour les pratiques culturales de la vigne et pour la qualité des raisins qui en dérivent. En particulier, la mention 'Re vin' décrit bien la combinaison de respect et de dévouement qui depuis de nombreuses années détermine la fortune du domaine. La production Revì est entièrement dédiée au Trentodoc et a réussi à impliquer tous les membres de la famille qui travaillent pour la conservation du territoire et la célébration maximale de la marque.

Le Trentodoc Revì

La production de chaque Trentodoc Revì commence par le soin attentif des plants de vigne qui constituent le patrimoine de base pour démarrer les processus de vinification. Dans une région comme le Trentin , occupée par des rangs de Chardonnay et de Pinot Noir , la matière à vinifier bénéficie d'expositions favorables, de brises qui soufflent du lac de Garde et d'une plage de température constante qui garantit aux raisins une parfaite maturité avec le développement d'un profil aromatique adéquat. En attendant le bon degré de maturité, les grappes sont soumises à un pressurage doux pour obtenir le moût de goutte avec une grande concentration de parfums et d'arômes. Les basses températures qui accompagnent la première fermentation sont utiles pour préserver le profil aromatique en termes d'élégance et de délicatesse. De cette excellente base, nous passons à la deuxième phase, celle qui distingue la méthode Classique Trentodoc et qui implique une refermentation en bouteille grâce à la liqueur de tirage , avec le développement conséquent de composants aromatiques supplémentaires et le perlage unique qui distingue le siroter. Les sucres refermentés et le dioxyde de carbone restent emprisonnés dans la bouteille jusqu'à des procédures de remuage qui au fil du temps rapprochent la levure épuisée du goulot de la bouteille. Avec le dégorgement ou le dégorgement, le dépôt contenu dans le bouchon est retiré pour procéder à l'ajout de la liqueur d'expédition , un mélange de vin et de sucre qui déterminera le type de Trentodoc à obtenir.

Quelles sont les caractéristiques du Revì Trentodoc Rosé ?

Parmi les caractéristiques du Revì Trentodoc Rosé il y a certainement une robe rose pâle qui libère au nez des arômes de sous-bois et de fruits rouges, assez denses et charnus avant de se retrouver en bouche comme signe distinctif du Pinot Noir.Le tout est complété par la fraîcheur du Chardonnay en charge de donner le bon élan.

Qu'est-ce qui distingue le Revì Trentodoc Dosaggio Zero ?

Revì Trentodoc Dosaggio Zero se caractérise par une prédominance de Chardonnay présente à 75% et pour le reste, il utilise le Pinot Noir pour acquérir de la profondeur et du charisme. Cette Méthode Classique Trentodoc vieillit sur lies pendant 42 mois pour libérer des notes de fruits frais et de fleurs qui composent une sensation harmonieuse et très nette.

Qu'est-ce qui distingue le millésime Revì Brut ?

Tous les Trentodoc Revì sont millésimés, c'est-à-dire produits avec des raisins d'un même millésime et sans l'utilisation de vins de réserve. En particulier, le Revì Trentodoc Brut vieillit 42 mois sur lies et est considéré comme un vin adapté à de nombreuses occasions et doté d'un grand équilibre aromatique.