L'histoire de Piper-Heidsieck commence par la rencontre entre l'Allemand Florens-Louis Heidsieck et Agathe Perthois. Florens a été incroyablement kidnappé par cette femme qui, lors de sa première visite en Champagne en 1777, a décidé de s'aventurer dans le monde du vin effervescent. En 1785, il fonde Heidsieck & Cie dans le but de surprendre la Reine Marie-Antoinette qui bientôt, reconnaissant la particularité de ce Champagne, deviendra son ambassadrice. Une autre rencontre inattendue de 1815 concerne Christian, petit-fils de Florens, et Henri-Guillaume Piper, nécessaire pour faire connaître le Champagne au-delà des frontières nationales. Avec l'essor d'une grande notoriété dans le monde entier et l'implication de personnalités de premier plan, en 1885 la Cuvée Prestige voit le jour et la collaboration avec des personnalités comme Fabergé commence. Ces connaissances représenteront une figure stylistique constante dans la croissance de l'entreprise à la fois à travers le cinéma des années 1930 et dans les années 1950 suivantes. Avec Humphrey Bogart, Fred Astaire, Ava Gardner, la renommée de Piper-Heidsieck ne connaît toujours pas le succès que vont déchaîner les paroles de Marilyn Monroe : 'Je m'endors avec quelques gouttes de Chanel N°5 et me réveille tous les matins. avec un verre de Piper-Heidsieck'. Le lien avec le monde du spectacle sera ininterrompu à partir de ce moment au point que depuis 1993 la participation de Piper-Heidsieck au Festival de Cannes est officialisée. Pour commémorer le 100e anniversaire du début de la Prohibition, Piper-Heidsieck a relancé une Cuvée Brut en édition limitée qui reproduit la mention « Piper Brut » avec les mêmes polices du début du siècle. C'était un voyage risqué auquel le Champagne était confronté à cette époque : trouvant un premier débarquement à Saint-Pierre et Miquelon, lieu où aucune réglementation sur l'alcool n'était en vigueur, les bouteilles devaient faire face à un dernier voyage avant d'atteindre d'autres points de tri illégaux.

Champagne Piper Heidsieck

Le Champagne Piper-Heidsieck est le fruit d'une grande intuition qui a choisi les méthodes de la rencontre et du mélange pour charmer et se surpasser dans le temps. Pourtant, l'aventure Piper-Heidsieck n'aurait pas été possible sans la brillante intuition liée à un territoire au potentiel énorme : le climat continental et les sols calcaires restent les conditions idéales pour cultiver des raisins adaptés à ce type de vinification. Les cépages classiques utilisés en Champagne sont les mêmes que ceux envisagés dans la création des cuvées : Chardonnay , pour l'élan et l'élégance ; Meunier , aux fruits et à la pulpe ; Pinot Noir pour la structure et la puissance. Avec des vignobles situés sur les territoires de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar, l'entreprise a longtemps fidéliser de nombreux vignerons, souvent liés par une relation de collaboration qui dure depuis au moins trois générations. La sélection des vins qui composeront la cuvée est un autre processus important qui fait preuve de cohérence avec la pratique de donner un nom à chaque récolte pour identifier les singularités climatiques et productives qui la caractérisent. Dans le cas de 2004, la vendange définie comme « la marathonienne » définit un Champagne fort et peut se garder de nombreuses années.

Piper-Heidsieck produit-il du vin mousseux ?

Piper-Heidsieck produit des vins selon la Méthode Champenoise, c'est-à-dire des vins caractérisés par l'effervescence produite par une seconde fermentation en bouteille. Aussi importante que soit la différence entre Spumante et Champagne, consistant en l'utilisation de différentes variétés, pratiques et caractéristiques pédoclimatiques qui ne peuvent être combinées. Ce qui aligne la Méthode Classique en tant que catégorie de vins effervescents à la Méthode Champenoise, c'est justement la refermentation. Rappelons qu'un vin effervescent obtenu avec la méthode Charmat ou Martinotti présentera des différences encore plus pertinentes.

Quelles sont les caractéristiques du Champagne Piper-Heidsieck Cuvée Brut ?

La Cuvée Brut Piper-Heidsieck est composée d'un assemblage de 100 crus et d'un ajout de 25% de vins de réserve. Chardonnay, Pinot Noir, Meunier sont utilisés avec une prédominance de 50% de Pinot Noir. Un Champagne à la robe jaune d'or, au perlage fin et persistant, avec des notes de noisette, de levure, de poire et de citron en retour, pour un goût raffiné et harmonieux, avec la juste fraîcheur et l'onctuosité.