La Maison peut revendiquer des origines anciennes. Pierre Legras est né à Chouilly en 1662, avant même la Champagne. La famille cultive le vignoble de la Côte des Blancs depuis onze générations et représente aujourd'hui la continuation d'une histoire, parallèle à celle du vin le plus célèbre du monde. Les étiquettes Pierre Legras gardent intact le charme d'un savoir-faire ancien, qui a traversé les siècles, transmis comme un précieux héritage familial. En 2002, après avoir terminé ses études d'œnologie, Vincent Legras décide d'exploiter les anciennes traditions et de fonder la Maison Pierre Legras, en la dédiant à son illustre ancêtre. La propriété s'enrichit progressivement de nouvelles parcelles, passant de 5 à 10 hectares de vignes. Le domaine représente aujourd'hui une splendide expression du Grand Cru de Chouilly, petit village de la Côte des Blancs, qui a toujours été connu pour son excellente qualité de chardonnay, même si les parcelles de pinot noir et meunier ne manquent pas. Le sol est principalement composé de gypse affleurant, avec un pourcentage élevé de granules de calcite, provenant de fossiles de micro-organismes marins.

Les vignes sont gérées avec soin et passion, avec des inter-rangs herbeux, des engrais organiques et une utilisation limitée des traitements, uniquement lorsqu'ils sont absolument indispensables, afin de préserver un environnement naturel équilibré. Les fermentations ont lieu séparément pour chaque parcelle et la cave est équipée de 27 cuves inox et d'une dizaine de barriques pour la fermentation ou l'affinage des vins clairs. De cette manière, la Maison peut disposer d'un large éventail de choix, lors de la création des assemblages finaux, pour la réalisation des différentes cuvées. Le style de la Maison prévoit le développement de la fermentation malolactique, afin de réduire l'acidité des vins de base et donner au Champagne un visage plus doux et plus complexe, avec les nuances aromatiques typiques de la pâtisserie, de la brioche et du miel. Pour l'élaboration des étiquettes de la ligne classique, des vins clairs affinés en acier sont utilisés, afin de conserver le parfum fruité et floral, ainsi qu'une agréable douceur de boisson. Cependant, pour l'élaboration des cuvées de prestige, on utilise également des vins élevés en bois, qui donnent plus de volume et une complexité aromatique plus riche au Champagne. Les étiquettes de Pierre Legras représentent authentiquement le splendide terroir du Grand Cru de Chouilly, avec l'élégance et la fraîcheur expressive qui sont une véritable signature stylistique de la Maison.