Peter in Florence

Podere Castellare di Pelago est la première micro-distillerie spécialisée dans la production de gin en Italie. Son gin, Peter à Florence, est un hommage à Florence et aux plantes médicinales de haute qualité qui peuvent être achetées localement. Surtout l'iris, symbole de la ville de Florence, qui dans ce distillat acquiert une importance particulière: pour la première fois, non seulement ses racines mais aussi ses pétales sont inclus dans le processus de distillation, avec des effets sensoriels étonnants dans le gin final. Il s'agit d'un London Dry Gin fabriqué et fini, qui apporte en dot jusqu'à 14 plantes issues de l'agriculture biologique, presque toutes provenant du territoire toscan, à l'exception de celles indisponibles en Italie, fabriquées à l'aide d'un alambic exclusif, construit spécifiquement pour la distillerie sur le modèle du Carterhead utilisé pour produire certains des meilleurs gins au monde.