Notte Rossa est une cave qui est née dans le Salento, dans les Pouilles et précisément à San Marzano. Nous sommes au pays du Primitivo di Manduria, dont le nom dérive de la maturité précoce par rapport aux autres vignes : le Primitivo est en effet déjà récolté dans la deuxième quinzaine d'août et malgré cela, sa maturité ainsi que la quantité de sucres dans le les baies sont parfaites. Un environnement chaud, des précipitations faibles et des températures très élevées, des sols argileux, riches en oxydes de fer, à la texture fine et aux affleurements rocheux clairsemés : autant de caractéristiques d'un territoire unique, comme le Salento, qui a toujours accueilli ses raisins.

Vin rouge nuit rouge

Le vin rouge a fait la renommée de Notte Rossa : Primitivo et Negroamaro sont en effet les protagonistes des labels les plus récompensés de cette cave (avec des prix d'experts italiens tels que Luca Maroni et dans des concours internationaux tels que Mundus Vini) et sont nés des parcelles en les fermes situées plus au sud. , zones de terre rouge, calcaire et sable, où les vieux gaules coexistent depuis des décennies avec les arbustes du maquis méditerranéen, caressés par les brises savoureuses qui soufflent de la mer Ionienne. Grâce à ces caractéristiques particulières du sol, les vins rouges de Notte Rossa se caractérisent par une minéralité naturelle marquée.

Red Night produit principalement des vins rouges mono-cépages, à deux heureuses exceptions près, le Bascià, né de l'assemblage des raisins rouges les plus représentatifs du Salento récoltés avec une légère surmaturation, et le Salice Salentino , un assemblage classique du Salento composé à 85 % Negroamaro et 15% Malvasia Nera di Brindisi et vieilli en barrique. À partir des raisins à baies rouges, Notte Rossa obtient également des rosés délicats et polyvalents, tels que le séduisant Negroamaro Rosato Salento IGP.

Vin blanc Notte Rossa

Notte Rossa produit également un excellent vin blanc à base de raisins indigènes Fiano et Verdeca ainsi que de raisins Vermentino.

Les vins blancs de Notte Rossa sont élevés en acier pour conserver la fraîcheur de leurs arômes, comme le Fiano par exemple, riche en notes florales parfumées associées à des notes de fruits exotiques frais et harmonieux en bouche avec une saveur agréable. Vieilli en acier aussi l'autre natif de Notte Rossa, le Verdeca di Taranto, délicat dans ses notes florales et minérales et parfait avec tous les plats à base de poisson frais.

Le dernier-né de Notte Rossa, né en 2020, est Vermentino. Un pari sur un cépage répandu en Italie du Nord au Sud, qui exprime dans le Salento certaines de ses notes variétales typiques, telles que la saveur accentuée, la délicate note olfactive de pétales blancs, les notes persistantes de maquis méditerranéen, mais s'enrichit d'un plus de corps et d'intensité.

Comment associer un vin blanc Notte Rossa ?

Notte Rossa fait un vin blanc frais et alléchant parfait en combinaison avec un menu à base de poisson, avec un apéritif de crustacés, des spaghettis aux palourdes et du poisson grillé.

Quand est-il préférable de déboucher le vin rosé Notte Rossa ?

Le vin rosé Notte Rossa, qu'il soit élaboré à partir de raisins Primitivo ou Negroamaro, est parfait pour un apéritif car il se marie très bien avec la charcuterie et les fromages frais, et grâce à son caractère alléchant il est également idéal pour un dîner en plein air entre amis. .

Où est né le vin Notte Rossa Fiano ?

Le vin Notte Rossa Fiano provient des vignobles de la région vallonnée au nord de la province de Tarente, à environ 150 m d'altitude, où la plage de température entre le jour et la nuit et le sol avec une bonne présence de squelette aident à donner des arômes et de la saveur à ce fantastique vin blanc.