Avec Monte Rossa, vous êtes confronté à une entreprise qui occupe une position de leader à Franciacorta. Les lieux sont ceux compris entre le Monte Orfano et le lac d'Iseo, constitués d'une succession de collines avec un impact paysager spectaculaire. Le sol de Franciacorta, d'origine principalement morainique, est l'un des premiers facteurs favorisant une viticulture de qualité, donnant des vins riches en minéralité et en élégance. Territoire plein d'idées, Franciacorta a réussi à valoriser la Méthode Classique en élevant le concept même de vin effervescent et en présentant des particularités territoriales qui rendent fortement identitaire le travail de chaque cave. Tout récemment, la naissance de Monte Rossa fait référence à la figure de Paolo Rabotti qui, en 1972, décide de démarrer une entreprise de production pour se consacrer progressivement aux vins effervescents, en se concentrant sur la technologie et l'expérimentation comme traits distinctifs de son projet entrepreneurial. Avec environ 70 hectares disponibles, Monte Rossa a aujourd'hui produit 500 000 bouteilles, parmi lesquelles se distingue la ligne Cabochon, initialement née d'une sélection plus rigoureuse des crus à vinifier et de l'utilisation de la barrique pour la fermentation du moût de base. Beaucoup de passion et de confiance en Cabochon ont permis à Luca Rabotti de dédier un court noir au projet pour célébrer les 45 ans du Monte Rossa et les 30 ans du Cabochon.

La Franciacorta Monte Rossa

Franciacorta Monte Rossa est certainement le résultat d'une passion et d'une expérience mises au service d'une tradition territoriale très ancienne. La capacité de Monte Rossa à s'intégrer au territoire et à accréditer sa propre philosophie de production au fil du temps sont des aspects qui continuent à montrer un grand dévouement à cette terre et sans la recherche de personnalisations stylistiques excessives mais avec une forte reconnaissance qui peut laisser une empreinte au firmament de la Franciacorta un style d'entreprise fort. A partir de l'élégance des étiquettes, le sens de la continuité et de la cohérence transparaît immédiatement, tandis que le grand élan visuel suggère un produit noble et raffiné. Possédant en partie des vignes et des terres en partie louées, Monte Rossa veille à préserver qualitativement les raisins dans le seul but de donner une expérience au palais qui tourne autour de la bouteille mais aussi aux nombreuses occasions qui ont conduit à la dégustation. .

Pourquoi essayer le Monte Rossa Cabochon Rosé ?

Monte Rossa Cabochon Fuoriserie Rosé est définitivement le vin de l'entreprise à essayer sans hésiter. C'est un assemblage de cépages Chardonnay et Pinot Nero obtenu à partir de Crus placés sur des reliefs vallonnés touchés par de forts courants d'air et élevés sur des sols d'origine morainique. Après la sélection à la vigne, les raisins sont transportés à la cave pour un pressurage doux tout en maintenant un très faible rendement. La fermentation en fûts d'acier et de chêne suit avant un élevage de 40 mois. D'une belle couleur rose pastel, le Fuoriserie Rosé a un nez de fruits à chair jaune comme la mangue et la pêche, avec des nuances de poivre blanc et de pivoine. En bouche, il est direct et frais, avec une bonne note acide et saline qui libère encore une touche fruitée en finale.