La Scolca

La Scolca est née de la vision clairvoyante de Giorgio Soldati, qui décide de miser sur le cépage blanc Cortese dans une région qui a toujours été connue pour la production de grands vins de raisins rouges: le Piémont. Gavi s'avère être le territoire idéal pour sa culture, en particulier dans la région de Rovereto qui pourrait être définie comme un Grand Cru. Giorgio Soldati est un interprète innovant, mais sans jamais manquer de fidélité à la tradition, au territoire et au Gavi, un vin qu'il défendait à l'épée même lorsqu'il était considéré comme un blanc à contre-courant.

Le soin des vignes, la technologie de vinification moderne qui permet d'opérer en hyper-réduction et de diversifier les fractions de moût en fonction de l'âge d'origine du vignoble, de 5 à 60 ans, permet d'obtenir une large gamme de vins qui ils savent raconter les arômes et les saveurs du territoire, notamment dans les versions Riserve d'Antan, obtenues après 10 ans de vieillissement "sur lie" en cave.